【每周優(yōu)品】來(lái)自深山的美食——馬山縣里當鄉雅聯(lián)村旱藕粉
人們都說(shuō)廣西是米粉之都——“寧可三日無(wú)米，不可一日無(wú)粉”。大部分廣西人的一天，都是從一碗熱氣騰騰的米粉開(kāi)始的。那么，今天你嗦粉了么？對于廣西人來(lái)說(shuō)，米粉就是生命的一部分：“呼吸不停，嗦粉不止”。廣西米粉種類(lèi)之多，大概只有你想不到的，沒(méi)有廣西人做不出來(lái)的米粉——柳州螺螄粉、南寧老友粉、桂林米粉、欽州豬腳粉等等。有一種粉，你應該沒(méi)聽(tīng)過(guò)也沒(méi)吃過(guò)，那就是廣西南寧市馬山縣里當瑤族鄉雅聯(lián)村特產(chǎn)：旱藕粉。馬山縣，位于中國綠城南寧市的北部，是具備康養結合的好去處。
馬山縣俯瞰圖
在這里，您可以享受深山負離子氧氣的同時(shí)一覽廣西特色地質(zhì)地貌——喀斯特地貌，也能體會(huì )極具特色的瑤族風(fēng)俗風(fēng)情。雅聯(lián)村位于里當瑤族鄉西南部大石山區腹地，村委駐地距離馬山縣城36公里。雅聯(lián)村附近有多個(gè)旅游景區和生態(tài)旅游景點(diǎn)。特產(chǎn)有馬山金銀花、馬山黑山羊、馬山豬龍碰，最特色的是盛產(chǎn)著(zhù)一種長(cháng)壽綠色食品，它有著(zhù)“益血補髓、消熱潤肺、防止肥胖”的功效，養生人士、愛(ài)美人士對它喜愛(ài)不已，它就是生長(cháng)在亞熱帶山地的“旱藕粉”。
旱藕，又名芭蕉芋，學(xué)名食用美人蕉，是一種粗生、無(wú)病蟲(chóng)害的淀粉作物，其塊莖富含支鏈淀粉。廣西南寧市馬山縣的高寒石山地區均栽種旱藕粉，無(wú)污染源，基本上沒(méi)有病蟲(chóng)害，是優(yōu)質(zhì)、低投入、無(wú)公害、高營(yíng)養、高效益的名貴食品。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸，維生素B、C。
旱藕粉以旱藕淀粉為原料，采用傳統手工復雜的工藝精制而成，與其他粉相比具有易熟耐爛、久煮不糊、質(zhì)地細膩、口感極佳、味道獨特、能幫助人體進(jìn)食消化、排泄人體多余脂肪等特點(diǎn)。旱藕粉的營(yíng)養十分豐富，富含人體所需的多種微量元素，具有清涼滋陰等功效。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補髓，清熱潤肺，減肥增智。
旱藕粉耐煮不糊，質(zhì)地細膩，口感滑嫩，無(wú)異味，是粉絲中之上品。食前用開(kāi)水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加任意佐料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補髓，清熱潤肺，減肥增智。旱藕粉的加工是采用民間傳統手工藝精制而成，特點(diǎn)如下：2.無(wú)點(diǎn)狀雜質(zhì)，無(wú)碎條并條。3.手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質(zhì)真品。4.純旱藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。5.旱藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò )。
6.取少量旱藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì )很快溶化。
當地村民世代以種植旱藕為生，對旱藕的品質(zhì)有著(zhù)較高的要求，由于旱藕的種植條件是高山區，氣溫晝夜溫差較大，日光充足，病蟲(chóng)害較少，旱藕的品質(zhì)屬于上乘，加上追求品質(zhì)村民的傳統加工，旱藕粉實(shí)屬大自然饋贈的綠色佳品。
旱藕粉吃法多樣
可謂是餐桌上的百搭暖男
燙、炒、煮、燉樣樣美味
食用方法用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，制成多種旱藕粉美食。
湯粉：將旱藕粉放入你喜愛(ài)的湯中煮3~5分鐘，加入配料、調味料即可食用。
炒粉：將旱藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入旱藕粉，再入少量高湯翻動(dòng)起鍋食用。
火鍋：將旱藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風(fēng)味。
涼拌：將旱藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水，加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤谩?/span>
美味的里當鄉雅聯(lián)旱藕粉
只要你來(lái)
中國·深圳第8屆（國際）現代綠色農業(yè)博覽會(huì )
簡(jiǎn)稱(chēng)（深圳綠博會(huì )）
8月12日-14日福田會(huì )展中心
足不出深就能品嘗到
