導讀：如果做不到，那就是原始和落后的農業(yè)。
在中國農產(chǎn)品出口歷史上，曾因為標準化出現過(guò)幾次事件：
歐盟曾因中國禽肉的質(zhì)量問(wèn)題宣布禁止中國禽肉出口歐盟，一禁就是5年，使中國每年損失15萬(wàn)噸以上的出口數量；
日韓對中國的大豆、玉米需求迫切，但中國大豆、玉米生產(chǎn)標準、質(zhì)量不給力，無(wú)法在對日對韓出口中占據主動(dòng)；
蝦體長(cháng)6厘米，色澤鮮亮，雙鉗對等，尾鉤緊環(huán)，每10只體重500±5克的大蝦在美國售價(jià)為兩美元以上。由于我國養殖的大部分是非標準蝦，因此，許多出口蝦在美國賤如糟糠。
農產(chǎn)品標準化既能提升農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、增強農產(chǎn)品市場(chǎng)競爭能力，還能提高經(jīng)濟效益、增加農民收入。因為標準化的農產(chǎn)品更受歡迎，價(jià)值更高。
建立農業(yè)標準化體系并通過(guò)示范加以推廣，是農業(yè)結構戰略性調整的一項基礎工作，直接關(guān)系到實(shí)現農業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化、現代化，具有重要意義。早在2003年，國務(wù)院辦公廳就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步做好農業(yè)標準化工作的通知》，旨在推動(dòng)我國農業(yè)的標準化水平。
標準化做得好，農產(chǎn)品才能按個(gè)賣(mài)
在神農島特邀顧問(wèn)，福來(lái)咨詢(xún)聯(lián)合創(chuàng )始人、總經(jīng)理，中國人民大學(xué)品牌農業(yè)課題組副組長(cháng)郝北?？磥?lái)，產(chǎn)品的生產(chǎn)加工標準化是現代農業(yè)的八大標志之一。
所有產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程都是有統一和高質(zhì)量標準要求的，像工廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)品一樣。不能一批一個(gè)樣，一年一個(gè)樣。如果做不到，那就是小農業(yè)，是原始和落后的農業(yè)。
當然，農業(yè)和農產(chǎn)品的標準絕對不可能像工業(yè)品標準那樣絕對和刻板，它有它的重點(diǎn)和特點(diǎn)。比方水果的標準，含糖量比外觀(guān)的圓度重要。含糖量雖然看不著(zhù)，但是標準要嚴格，而蘋(píng)果的圓度要求不必太高。但是不能因此沒(méi)有標準，沒(méi)有標準的農業(yè)絕對不是現代農業(yè)！
在歐美和日本等發(fā)達國家，農業(yè)是以高度的標準化為基礎生產(chǎn)的。農產(chǎn)品從新品種選育的區域試驗和特性試驗，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴格的標準。農民種西瓜，用什么品種、何時(shí)下種、何時(shí)施肥、施多少肥、何時(shí)采摘，都有嚴格的規定。上市出售的黃瓜，它的長(cháng)短、粗細及彎曲程度都必須符合標準。
日本買(mǎi)東西都是以棵或只計算，這正體現了日本的標準化工作做得好。蔬菜水果每一個(gè)都長(cháng)得不一樣，怎么能按個(gè)賣(mài)呢？
在日本，所有農產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前都要按一定標準進(jìn)行嚴格的篩選和分級。魚(yú)蝦是以“條”為計量單位；梨、蘋(píng)果多以“只”為計量單位；大白菜、包菜以一棵或半棵標價(jià)。在市場(chǎng)上見(jiàn)不到以重量單位計價(jià)銷(xiāo)售蔬菜水果，沒(méi)達到標準的農產(chǎn)品不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，而是作為加工原料。
我們在市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的美國、新西蘭蘋(píng)果均為小包裝，兩個(gè)蘋(píng)果售價(jià)20元，即使除去包裝費，每個(gè)也賣(mài)8元。而優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)蘋(píng)果新鮮度、口感都比進(jìn)口的好，價(jià)格卻不及進(jìn)口水果的1／10。進(jìn)口水果按照標準優(yōu)選、打蠟、拋光，從而身價(jià)倍增。
同樣是種蔥，日本農民從品種選育到不同生長(cháng)期都有一套嚴格規范的工藝，使得每棵小蔥長(cháng)短、粗細如同“克隆”產(chǎn)品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克；同樣產(chǎn)黃瓜，他們要求瓜直及長(cháng)度一樣、顏色基本相同。
銷(xiāo)售渠道推動(dòng)農產(chǎn)品標準化
農業(yè)標準化的內涵就是指農業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要以市場(chǎng)為導向，建立健全規范的工藝流程和衡量標準。
農產(chǎn)品的標準化可以大致分為兩個(gè)環(huán)節：種植和篩選分級。種植涉及到農產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)鏈條，從選種到種植，甚至中間降水、施肥和土壤都要納入管理，體系復雜。
作為銷(xiāo)售渠道的生鮮電商，目前更多是以定向采購方式與基地合作，從嘗試做篩選分級的標準化開(kāi)始。
1、制定分級標準
易果生鮮的一份富士蘋(píng)果檢測標準中，一個(gè)蘋(píng)果從成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度可以被劃分為五個(gè)等級，每一個(gè)大的緯度下面還有很多細分的指標，比如：成熟度可以從著(zhù)色度、口感來(lái)衡量。
一批蘋(píng)果在分級篩選環(huán)節會(huì )經(jīng)過(guò)紅外線(xiàn)等多條流水線(xiàn)的檢測，單個(gè)流水線(xiàn)可以每小時(shí)檢測分析5噸水果，不同品級的水果會(huì )相應的被機器劃分去不同閘口，每個(gè)閘口對應著(zhù)不同的流通渠道的不同消費人群。
拿易果來(lái)說(shuō)，采購來(lái)的生鮮主要供應天貓超市和易果官網(wǎng)，這兩個(gè)平臺上的人群對品質(zhì)的要求和在價(jià)格的敏感度上都有一定的差異，所以易果也給兩個(gè)平臺匹配了不同的貨品。
除了這兩個(gè)渠道，易果還有出口、團購、農批市場(chǎng)等多個(gè)渠道，可以讓不同品級的貨品都能有相對應的出口，一批貨品的利用率也可以被最大化，采購成本也能相應降低。
2、種植標準化
百果園的標準化是循序漸進(jìn)、逐步完善的。
最早收購的時(shí)候，分級不是根據內在的口感判斷，而是看顏色、規格大小。百果園有一個(gè)蘋(píng)果叫做“東方紅”。最早的分級就是靠顏色分的，完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)內在的選擇。
后來(lái)通過(guò)摸索和市場(chǎng)反饋，百果園發(fā)現最重要的是糖酸度，大部分的蘋(píng)果是12度，百果園就定了一個(gè)基準，12度的蘋(píng)果叫B級果，顏色除外。
現在百果園推出的水果有14、15度的。一批貨里面90%以上都是這個(gè)糖度，就可以定位1級。當采購到的量不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求時(shí)，百果園開(kāi)始深入種植端。
百果園研究14度的蘋(píng)果需要怎么種、有哪些農業(yè)技術(shù)支持。于是就有了生產(chǎn)標準，原料標準，再到生產(chǎn)出來(lái)的采摘標準，以及采后包裝標準。
中國有很多好的產(chǎn)品，種植出來(lái)都不錯，但是沒(méi)有辦法交到顧客手上，因為采后處理包裝有很多問(wèn)題。百果園研究采后處理，包括摘下來(lái)以后多長(cháng)時(shí)間要遇冷，遇冷的溫度應該是多少，包裝應該是什么樣的，要不要通風(fēng)。
新疆西梅，如果用泡沫箱運輸，沒(méi)有冷氣進(jìn)去的話(huà)，泡沫箱里面會(huì )慢慢地升溫，到了銷(xiāo)地，還是出問(wèn)題。后來(lái)百果園就改成紙箱、塑料筐，冷氣可以打透，可以循環(huán)打透，不會(huì )發(fā)酵。
還有運輸問(wèn)題。百果園的草莓運輸是規定時(shí)速的，因為車(chē)子一顛，草莓就擦傷?，F在問(wèn)題解決了，規定時(shí)速不能超過(guò)70（公里每小時(shí)），還有GPS監控。
這些慢慢延伸下來(lái)，就在各個(gè)流程形成了很多標準。百果園專(zhuān)門(mén)有一個(gè)委員會(huì )，涉及到銷(xiāo)售、品控、采后處理部門(mén)、研發(fā)部門(mén)。
