針對本次新發(fā)地疫情，中國工程院院士、國家衛生健康委高級別專(zhuān)家組成員李蘭娟院士提醒表示一定要加強食品溯源。

“批發(fā)市場(chǎng)人流量非常大，市場(chǎng)上的東西和人員都來(lái)自四面八方，比較容易帶來(lái)和傳播病毒?！贬槍Υ舜伪本┑囊咔榍闆r，李蘭娟院士建議重點(diǎn)投入食品溯源?！耙驗楝F在我們還不知道到底是市場(chǎng)里的食品是傳染源，還是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的人是傳染源，所以要對市場(chǎng)里的人和食品全部進(jìn)行溯源，對于人的溯源我們已經(jīng)做的很好了，所以對于物品的溯源我們需要強化一下?！?/span>

作為農貿流通大動(dòng)脈的農批市場(chǎng)，對于大家來(lái)說(shuō)，既熟悉又陌生。

熟悉是因為，所有人每日餐桌上的一蔬一食，都來(lái)源于農批市場(chǎng)。陌生的是，如果不是從事相關(guān)行業(yè)，其實(shí)并不太會(huì )有直接造訪(fǎng)。

農批市場(chǎng)的環(huán)境，雖然市場(chǎng)升級中在優(yōu)化提升，但絕大多數依然是環(huán)境破舊，衛生條件不堪。

批發(fā)市場(chǎng)的農貿產(chǎn)品數據依賴(lài)于臺帳（對更多農批人來(lái)說(shuō)，就是一普通賬本），數據在記載、留存環(huán)節可能存在效率低下或信息難以完善保留等問(wèn)題；流程中的所有環(huán)節幾乎都處于人工作業(yè)狀態(tài)；系統追溯多停留在銷(xiāo)售的中后期時(shí)段。一旦出現嚴重的食品安全問(wèn)題（如此次疫情，環(huán)節較多，覆蓋面廣），就需要耗費大量的人力物力才能夠精準排查流調與溯源情況。 

農批市場(chǎng)中，對于普通消費者來(lái)說(shuō)，一手交錢(qián)一手給貨，發(fā)票基本是沒(méi)有的，購物流水單老板一般也都沒(méi)有，靠的是記憶力和計算器，可能會(huì )讓你加個(gè)微信或者留個(gè)電話(huà)什么的，也是方便以后再來(lái)購買(mǎi)。

就算是大宗交易，作為一個(gè)長(cháng)期合作的客戶(hù)，還是有信任度。

如果購買(mǎi)的食品確實(shí)有問(wèn)題，因為缺乏直接憑證，雖然借助監控等方面能查到信息，但依然是糾紛叢生的高發(fā)地。

因為批發(fā)環(huán)節存在的拆箱、混裝、再加工等問(wèn)題，會(huì )讓批發(fā)商從不同種植戶(hù)、不同種植地塊購買(mǎi)的商品完全失序，這也意味著(zhù)批發(fā)商也很難定位到貨品的精細來(lái)源。

另外一種便是，批發(fā)市場(chǎng)的進(jìn)貨商存在著(zhù)交叉購買(mǎi)，出場(chǎng)后在自己經(jīng)營(yíng)渠道對多銷(xiāo)售的問(wèn)題，消費者購買(mǎi)后出現問(wèn)題也很難精確定位來(lái)源，只能以面覆蓋全部處理。

批發(fā)市場(chǎng)人多、貨多、交易多，想要立馬實(shí)現較為精細的管控絕不是一蹴而就的，這跟批發(fā)市場(chǎng)的信息化管控程度、經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)務(wù)狀態(tài)都有緊密關(guān)系，牽一發(fā)動(dòng)全身。

2020年，一場(chǎng)疫情把智能化、大數據、AI應用推上快速道。在對農批市場(chǎng)的食品溯源，第一步要走的便是實(shí)現信息化。

對農批市場(chǎng)管理方來(lái)說(shuō)，農產(chǎn)品溯源和價(jià)格監控是打通下游買(mǎi)家和上游結算通路的關(guān)鍵點(diǎn)。

農產(chǎn)品一級批發(fā)市場(chǎng)仍處于信息化程度較低的階段：農產(chǎn)品產(chǎn)地等信息難以查詢(xún)；農產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)巨大，市場(chǎng)無(wú)法及時(shí)作出供需調整和布局。

農產(chǎn)品溯源，保證市場(chǎng)內所有的蔬果包裝、檢測、運輸等關(guān)鍵環(huán)節的信息，來(lái)源可查、去向可追。

市場(chǎng)內的大數據展示平臺將數據電子平臺，能將商戶(hù)信息形成數據分析，動(dòng)動(dòng)手指，就能查詢(xún)到實(shí)時(shí)交易數據、成交總金額、商戶(hù)進(jìn)貨憑證等信息，實(shí)時(shí)將數據顯示出來(lái)。

結合實(shí)時(shí)監控和大數據進(jìn)行分析，全面解決傳統農批商戶(hù)交易數據采集難、賒欠款賬目無(wú)法清晰等問(wèn)題。

有了數據支撐，市場(chǎng)管理者智慧體系后臺電子數據進(jìn)行統一管理，真正實(shí)現智能化管理。

說(shuō)起食品溯源，日本全球聞名，要求也最為苛刻。

2001年日本爆發(fā)了“瘋牛病”，人們指責政府對肉牛飼養的安全措施太寬松和檢查制度有缺陷。

日本在2001年要求肉牛業(yè)實(shí)施強制性的零售點(diǎn)到農場(chǎng)的追溯系統。

系統允許消費者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)輸入包裝盒上的牛身份號碼，獲取他們所購買(mǎi)的牛肉的原始生產(chǎn)信息（牛肉產(chǎn)地、品種、出生時(shí)間、飼養者、飼料成份、屠宰日期以及流通過(guò)程），作為對瘋牛病的反應，同時(shí)要求日本肉品加工者在屠宰時(shí)采集并保存每頭家畜的DNA樣本。