導讀

2014年中央1號文件指出：“以滿(mǎn)足吃得好吃得安全為導向大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全農產(chǎn)品，努力走出一條生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)......生態(tài)環(huán)境可持續的中國特色新型農業(yè)現代化道路?！边@是黨中央和國務(wù)院對全國農業(yè)的殷切期望，更是對全國農業(yè)的迫切要求，為從根本上解決三農問(wèn)題和農產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全問(wèn)題指明了方向。

突出貢獻

國務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家、中國生態(tài)學(xué)會(huì )動(dòng)物生態(tài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任委員、教育部高等學(xué)校生物科學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導委員會(huì )委員、廣東省食品學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、廣東省中醫藥產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)會(huì )秘書(shū)長(cháng)、廣東省水產(chǎn)健康安全養殖重點(diǎn)實(shí)驗室主任、生態(tài)與環(huán)境科學(xué)廣東普通高校重點(diǎn)實(shí)驗室主任、廣州市超有機循環(huán)農業(yè)研究院院長(cháng)、華南師范大學(xué)生態(tài)與環(huán)境科學(xué)研究中心主任、華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院前院長(cháng)、河北大學(xué)生物學(xué)系前主任、博士生導師王安利教授，多年來(lái)致力于營(yíng)養免疫學(xué)、生態(tài)營(yíng)養學(xué)和生態(tài)循環(huán)型超有機養殖技術(shù)研究，主持國家和省部級科研項目40多項，在國內外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文360多篇（其中SCI論文100余篇），取得達到國際領(lǐng)先水平的科研成果兩項，榮獲省級自然科學(xué)和科技進(jìn)步獎5項，獲授權國家發(fā)明專(zhuān)利3件。于1989年他提出養殖對蝦不使用抗生素等藥物的優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的三連環(huán)養殖技術(shù)（即高健康蝦苗、抗病促長(cháng)配合飼料和以調控土著(zhù)有益微型生物為核心的水質(zhì)調控技術(shù)），1998年將優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的三連環(huán)養殖技術(shù)應用于鰻鱉與海水魚(yú)和海參養殖領(lǐng)域，2012年又將不依賴(lài)藥物的優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保養殖技術(shù)擴大至畜禽養殖方面，2015年初他提出了生態(tài)飼料的概念并先后研發(fā)出具國際領(lǐng)先水平的生態(tài)飼料、畜禽水產(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康安全環(huán)保養殖技術(shù)、高效菌肥、超有機種植技術(shù)、生態(tài)循環(huán)型超有機功能農業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式。從根本上顛覆了依賴(lài)藥物既導致食品不安全又造成環(huán)境污染的現有種養殖理論、模式和技術(shù)，在示范區生產(chǎn)出了大批量的具“三類(lèi)功能成分（高不飽和脂肪酸或?；撬?、總氨基酸、風(fēng)味氨基酸）高含量和四類(lèi)有害物質(zhì)（抗生素、激素、農藥殘留、汞砷鉛鎘）不檢出”特點(diǎn)的畜禽水產(chǎn)動(dòng)物，為制訂世界上最高標準的中國農產(chǎn)品質(zhì)量標準提供了理論支撐和科技支撐，為保護我國的農業(yè)構建了技術(shù)壁壘。多年來(lái)他堅持致力于國家發(fā)展戰略的落實(shí)及生態(tài)循環(huán)型超有機功能農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、脫貧攻堅、食品安全、綠色發(fā)展和鄉村振興示范省市縣的工作。

技術(shù)的原理

生態(tài)飼料是一類(lèi)既可通過(guò)增強養殖動(dòng)物抗病抗逆抗應激能力，改善養殖動(dòng)物腸道長(cháng)度、結構和腸道內有益菌群結構功能而發(fā)揮有益作用，以提高養殖動(dòng)物健康水平、消化吸收能力和肉質(zhì)品質(zhì)，又可節省飼料資源、減排氮磷并有利于實(shí)現養殖業(yè)零排放的新型全價(jià)配合飼料（王安利，2015）。生態(tài)飼料具有節約減排安全高效優(yōu)質(zhì)保健六大特點(diǎn)。

優(yōu)質(zhì)健康安全環(huán)保養殖技術(shù)是一項在安全高效、資源節約、環(huán)境友好和生態(tài)文明的前提下，通過(guò)運用營(yíng)養免疫學(xué)原理和生態(tài)學(xué)理論，不斷提高養殖動(dòng)物的抗病抗逆抗應激能力和對營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收利用轉化效率，始終注重優(yōu)化養殖環(huán)境，最終實(shí)現養殖動(dòng)物的健康成長(cháng)和品質(zhì)優(yōu)良的技術(shù)。該技術(shù)的實(shí)施在世界上首次將養殖動(dòng)物的品質(zhì)達到或超過(guò)野生這一人類(lèi)的美好愿望變成了現實(shí)。該技術(shù)的優(yōu)勢在于：通過(guò)采用投喂生態(tài)飼料等方式，30天不僅使養殖動(dòng)物體內的抗生素、激素、農藥殘留和汞砷鉛鎘不檢出，還可使任何品種的育肥豬超過(guò)土豬的品質(zhì)（總氨基酸提高8.1%，谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸這6種風(fēng)味氨基酸提高8.5%，含三個(gè)不飽和鍵的高不飽和脂肪酸含量提高2-4倍；可使體重100kg以上的白豬膚色白里透紅，皮毛光亮，小腸增加1.5-2米，排出物無(wú)明顯氣味）；30天可使任何品種體重1.4kg以上養殖雞的肉質(zhì)超過(guò)土雞的水準（總氨基酸升8%，風(fēng)味氨基酸升9%，?；撬嵘?6%），32天可將普通雞蛋優(yōu)化為美味粉香又保健的功能蛋(與土雞蛋相比，總氨基酸提高16.49%，風(fēng)味氨基酸提高12.16%，脂肪酸降低18.18%）；45-60天可使養殖鱉類(lèi)的肉質(zhì)達到野生風(fēng)味(總氨基酸升7%，風(fēng)味氨基酸升7%，?；撬嵘?0%，裙邊寬出2cm，體內無(wú)脂肪球）；30天可使羅非魚(yú)的肉質(zhì)達到三文魚(yú)的口感，20-30天可去除池塘養殖鱸魚(yú)和鯉魚(yú)的土腥氣味且鮮甜可口，30天可使養殖草魚(yú)達到野生魚(yú)鮮度且每百克魚(yú)肉中含132mg?；撬幔ㄊ羌t牛功能飲料?；撬岷康?.64倍），20天可使養殖蝦蟹超過(guò)野生品質(zhì)。使用該技術(shù)養殖1噸經(jīng)濟動(dòng)物可節省100-300公斤飼料，減排氮磷50-90%。

全程使用優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的養殖技術(shù)不僅可以標準化大批量生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)禽畜，確保養殖動(dòng)物成為風(fēng)味極佳的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和功能食品（對于嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導、視覺(jué)機能的完善和鈣的吸收有良好的作用，對預防中老年人動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓也非常有益，能使養生保健在日常飲食中實(shí)現）；還可真正實(shí)現畜禽養殖過(guò)程的零排放，即因為禽畜養殖過(guò)程產(chǎn)出的排泄物無(wú)抗生素、無(wú)激素和無(wú)重金屬超標，可將此類(lèi)畜禽排泄物制成真正的有機肥（包括底肥和葉面肥）。這種有機肥不僅可改良土壤，而且能為優(yōu)質(zhì)安全的糧食、瓜果、蔬菜生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)高效中草藥的栽培提供重要而直接的技術(shù)支撐，并為實(shí)現“120工程目標（即人活120歲不必撥打120）提供重要保證”。所形成的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)模式如下：

節約減排安全高效優(yōu)質(zhì)保健配合飼料生產(chǎn)→零排放畜禽優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保養殖→優(yōu)質(zhì)高效有機肥制造→功能型農作物生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)高效中藥材栽培→收獲優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)高效中藥材→人類(lèi)獲得功能食品及保健品與藥品。

全面應用和推廣上述國際領(lǐng)先的環(huán)保高效型優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的養殖種植技術(shù)，可建成優(yōu)質(zhì)安全農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化示范省市縣和落實(shí)中央一號文件精神和實(shí)施國家重大戰略的模范。鑒于麥當勞總部2015年3月初宣布“在美國境內的麥當勞店全部采用無(wú)抗原料雞”所涉及的食品安全問(wèn)題的嚴重性和緊迫性，全面應用和推廣該技術(shù)可為促使麥當勞等國際連鎖快餐店在我國采用無(wú)抗原料雞而制作和銷(xiāo)售快餐食品提供重要保障，農業(yè)總產(chǎn)值有望成倍提高，銷(xiāo)售利潤提高數倍，還可帶動(dòng)第二、第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的重大經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)；在經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的形勢下，率先“走出一條生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)營(yíng)規模適度、市場(chǎng)競爭力強、生態(tài)環(huán)境可持續的中國特色新型農業(yè)現代化道路”的先行區，并可創(chuàng )造巨大的經(jīng)濟效益、社會(huì )效益和生態(tài)效益。

王安利教授在保障珠三角城市圈“菜籃子”供應暨河源現代綠色農業(yè)合作發(fā)展論壇上演講《生態(tài)循環(huán)型超有機農業(yè)產(chǎn)業(yè)化-河源農業(yè)發(fā)展的必由之路》視頻實(shí)錄。

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