食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱(chēng)為蘑菇。食用菌美味且種類(lèi)多樣、營(yíng)養價(jià)值高。大部分食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，可以高效補充營(yíng)養，防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。特別是以下幾種常見(jiàn)的食用菌類(lèi)，常吃點(diǎn)益處多。

口蘑

白蘑菇中含有大量的維生素D。研究發(fā)現白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，而維生素D是一種人群中極易缺乏卻又非常重要的維生素?？谀⒅羞€含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，特別是硒的含量非常高，是一般食物無(wú)法匹敵的。

木耳

木耳中鐵的含量極為豐富，故貧血的人可以經(jīng)常食用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。需要注意的是，干木耳的泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí)，否則容易引發(fā)食物中毒。

竹蓀

竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營(yíng)養源，也叫竹笙、竹菌、竹參，網(wǎng)紗菇，又稱(chēng)“真菌之花”、“植物雞”等。竹蓀這種食材味甘，略苦，性質(zhì)寒涼，補氣養陰和潤肺止咳和清熱利濕是它的主要功效。

香菇

香菇是日常生活中最常見(jiàn)的食用菌之一，又稱(chēng)冬菇、花菇、香菌、香蕈等，因其含有一種獨特的菇香，故稱(chēng)“香菇”。香菇因其諸多優(yōu)點(diǎn)，被民間稱(chēng)為“植物皇后”、“山珍之王”。在日常烹飪中，香菇由于氨基酸含量高，調味提鮮的作用也非常顯著(zhù)，是理想的配菜。

來(lái)源：百家號