雙孢菇，菌絲銀白色，生長(cháng)速度中偏快，不易結菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無(wú)鱗片，菌蓋厚、不易開(kāi)傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色。

一、雙孢蘑菇屬中溫偏低型。菌絲體的適宜溫度為6℃至32℃，最適溫度為20℃至28℃。子實(shí)體的適宜溫度為8℃至22℃，最佳溫度為14℃至18℃。最佳的播種期應該是9月5日至15日。以此推算，培養材料的發(fā)酵時(shí)間應在8月10日至20日之間。

二、培養料配方(以100平方米計算)： 麥秸1500公斤、干牛糞1000公斤、尿素30公斤、過(guò)磷酸鈣32.5公斤、石膏粉30公斤、碳酸鈣20公斤、石灰15公斤。

三、培養料發(fā)酵 1.場(chǎng)所選擇：應選擇水源充足，方便排水，靠近菇棚的地方。 2.建堆：麥秸在建堆前預濕2天，水分調節至70%-73%。先將預先濕潤的麥秸鋪在地面上，厚度為0.3米，寬1.5米，長(cháng)9米，撒上1/7的尿素，1/7的牛糞。如此一層一層地建完，堆的高度為1.5米，層數為七層。 3.翻堆：第一次翻堆：建堆7天后，翻堆，添加復合肥和過(guò)磷酸鈣。麥秸含水量為68%-70%。番堆結束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后6天，加入石膏粉，但寬度擴大到2米，高度不變，長(cháng)度自便。如遇雨天及時(shí)蓋好薄膜，雨停后馬上掀開(kāi)。第三次翻堆在第二次翻堆后3天，翻堆時(shí)調節pH值為7.2～7.8，培養料含水量為63%～65%。

四、整料接種 將發(fā)酵好的培養料搬進(jìn)大棚，蓋好塑料薄膜和草簾，待料溫降到28℃時(shí)開(kāi)始整料。培養料在畦床上整成龜背形。每平方米1瓶的菌種搓好后均勻撒播，用木板輕輕拍實(shí)，報紙覆蓋3天。待菌種萌發(fā)后，將報紙打開(kāi)。每天逐步開(kāi)始通風(fēng)，溫度必須控制在27℃以下。

五、覆土 從接種到覆蓋土壤，一般約10至15天，每100平方米需要肥沃土3立方米。先將土應用2厘米的篩子篩分一次，加入15千克石灰拌勻，將含水量調節在16%和18%之間，然后覆土2.5厘米至3厘米。覆蓋土壤后，每天通風(fēng)，7天后增加通風(fēng)時(shí)間。這時(shí)菇棚的溫度要求在23℃以下，相對濕度在80%和85%之間。

六、出菇管理 覆蓋土壤后約13天至15天，菌絲爬上土面在2/3時(shí)，每平方米噴1.5公斤水，分二天噴完，每次噴完水都要通風(fēng)1小時(shí)以上。5天到7天開(kāi)始第一茬菇，這時(shí)菇床的相對濕度應保持在90%到95%，待子實(shí)體長(cháng)到豆粒大時(shí)，每平方米再?lài)?00克優(yōu)質(zhì)水，以勤噴、少?lài)姙橹?。在收獲第一批蘑菇后，將水停止3天至5天。在菌絲恢復健壯后，同以上管理，第二批菇就能如期出土。一般到次年5月份結束采收，可收6茬～8茬菇。

來(lái)源：鳳凰網(wǎng)