已于今年起開(kāi)始實(shí)施
新標準主要修訂了哪些內容？
制圖：國家糧食和物資儲備局
新標準的實(shí)施意義
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引導健康消費
修訂后的《小麥粉》國家標準規定，小麥粉為由普通小麥（六倍體小麥）經(jīng)過(guò)碾磨制粉，去除部分麩皮和胚并達到一定加工精度要求的、未添加任何物質(zhì)的、能夠滿(mǎn)足制作面制食品要求的產(chǎn)品。
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節糧減損
新國標在一定程度上簡(jiǎn)化了分類(lèi)等級。原標準按加工精度把小麥粉分為“特制一等”“特制二等”“標準粉”“普通粉”四個(gè)等級，新國標則以加工精度和灰分含量作為分類(lèi)指標，分為“精制粉”“標準粉”“普通粉”三個(gè)類(lèi)別。在滿(mǎn)足零售市場(chǎng)對加工精度的需求的同時(shí)，滿(mǎn)足企業(yè)用普通粉作為食品原料的需求。
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高質(zhì)量發(fā)展
適應加工工藝、包裝工藝進(jìn)步和儲存條件改善等新形勢，助力小麥粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
面筋值是表征小麥粉加工品質(zhì)和加工用途的指標，面筋值大小主要受小麥原料自身品質(zhì)的影響，與品種基因和種植環(huán)境有關(guān)，而與加工精度幾乎無(wú)關(guān)。
應該如何挑選？
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執行標準
當前市場(chǎng)上不僅有執行新國標的小麥粉，還有一些產(chǎn)品執行的是行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準等。由于不同標準的指標要求不同，消費者在選擇的時(shí)候需要細心辨別。如果發(fā)現一款面粉的包裝袋上沒(méi)有執行標準號，購買(mǎi)需謹慎。
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分類(lèi)等級
新國標將原標準中的“特制一等”劃為“精制粉”（干基灰分含量≤0.70%）；將“特制二等”和標準粉合為“標準粉”（干基灰分含量≤1.10%）。原標準中的普通粉則多為企業(yè)專(zhuān)供，很少有小包裝市場(chǎng)零售，因此單獨劃分為一類(lèi)，即“普通粉”（干基灰分含量≤1.60%）。其中，“精制粉”“標準粉”這兩類(lèi)均為市場(chǎng)小包裝小麥粉供應的主體，這樣可為需要加工精度較低小麥粉的消費者提供可選擇的方案。需要注意的是，三個(gè)類(lèi)別主要是加工程度不一樣，質(zhì)量等級方面并無(wú)差別。
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