進(jìn)入立夏

此時(shí)正是吃野菜的好時(shí)機

很多人在社交平臺上

曬出自己在路邊挖的野菜圖片

與野菜相關(guān)的微博話(huà)題

更是沖上了熱搜榜

然而

也有不少網(wǎng)友表示

野菜雖然營(yíng)養豐富

但一些人吃了會(huì )對身體造成較大負擔

還有的野菜口感苦澀

并不適宜食用

一些野菜也有可能因積累了鉛等污染物

不宜多吃

那么在日常生活中

我們該如何辨別不同的野菜？

野菜是否會(huì )被污染？

怎么科學(xué)健康地食用野菜？

聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)

↓↓↓

采摘前要先熟悉野菜特征

北京市農林科學(xué)院蔬菜研究所資深特菜專(zhuān)家張寶海表示——

在日常生活中，可以供人們食用的野菜有很多種。

“以草本野菜為例，薺菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比較常見(jiàn)；香椿、榆錢(qián)、木蘭芽、柳芽、楊樹(shù)吊等木本野菜也可以供人們食用?！?/span>

那么，究竟怎樣才能辨別不同種類(lèi)的野菜呢？

· 首先，要掌握一些野菜的典型特征，比如薺菜會(huì )開(kāi)小白花、結很小的三角果；蒲公英的花是淺黃色，揪斷它的葉片后會(huì )流出白色汁液。

· 其次，要在專(zhuān)業(yè)人士或者比較有經(jīng)驗的人的帶領(lǐng)下，熟悉各種不同野菜。一些能夠識別植物種類(lèi)的手機App，在清晰拍攝野菜獨有特征的情況下，也可以起到輔助識別野菜的作用，但這種App也有一定的概率會(huì )報錯，因此不能全信。

挖野菜需避開(kāi)污染區域

一些人認為

野菜都是健康的、可食用的

事實(shí)真的如此嗎？

其實(shí)采集野菜時(shí)要考慮野菜生長(cháng)環(huán)境

“一些地方的野菜是不適宜人們采摘食用的。在車(chē)流量大的地方生長(cháng)的野菜可能會(huì )積累鉛等重金屬元素；一些在人工林地里生長(cháng)的野菜，可能會(huì )殘留一些殺蟲(chóng)劑?！?/span>

與此同時(shí)，采野菜的時(shí)候也要避開(kāi)工廠(chǎng)、污水、公路、垃圾填埋場(chǎng)等附近區域，避免因誤食被污染野菜對身體造成傷害。

最好通過(guò)正規渠道購買(mǎi)野菜

如果想自己在野外采摘

又對野菜特征不是很熟悉

建議在專(zhuān)業(yè)人士的帶領(lǐng)下進(jìn)行采摘

對于一些草本野菜

采摘時(shí)不要將其連根拔起

這樣這些野菜還能繼續生長(cháng)

也不要過(guò)度采摘

避免造成生態(tài)環(huán)境破壞

并非所有人都適合吃野菜

是否所有人都適合吃野菜呢？

這要在熟悉野菜特性的基礎上，綜合考慮自身狀況，不能一概而論。

老人、嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃野菜。

野菜烹調方式多樣

不同口感和特性的野菜有不同的烹調手法——

薺菜適宜做餡，蒲公英可以生吃，對于木蘭芽、柳芽、楊樹(shù)吊、泥胡菜等口感苦澀的野菜和一些微毒野菜，需要經(jīng)湯漂、浸泡等環(huán)節后，確保安全才能食用。

在烹調野菜前

也要去除其腐爛部分并充分清洗

如需購買(mǎi)野菜

可前往正規菜市場(chǎng)或超市購買(mǎi)新鮮野菜

避免在路邊攤或者流動(dòng)攤位購買(mǎi)

小提示↓↓↓

食用野菜后如有不適

應及時(shí)催吐

并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫院就診

在等待就醫的過(guò)程中

可以適量飲用淡鹽水或溫水，補充體液

2023中國·深圳（第9屆）國際現代綠色農業(yè)博覽會(huì )

簡(jiǎn)稱(chēng)（深圳綠博會(huì )）