【農業(yè)資訊】萬(wàn)億級賽道！預制菜推動(dòng)中國農業(yè)新升級，各地政府高調布局
農產(chǎn)品加工業(yè)是農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的腰，腰桿子硬不硬標志著(zhù)產(chǎn)業(yè)體系強不強，事關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條長(cháng)不長(cháng)。作為農產(chǎn)品深加工的新形態(tài)，預制菜有望開(kāi)啟下一個(gè)萬(wàn)億級市場(chǎng)。預制菜是指以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)洗、切、搭配、預加工而成的菜品，消費者購買(mǎi)后只需簡(jiǎn)單烹調或加熱，即可直接食用。
艾媒咨詢(xún)預計到2023年預制菜市場(chǎng)規模將達5165億，遠景預期預制菜總量在3萬(wàn)億以上。
餐飲企業(yè)是預制菜的最主要銷(xiāo)售渠道。中國預制菜市場(chǎng)，目前to B和to C占比大概在8:2。雖然B端和C端兩大市場(chǎng)都在高速成長(cháng)期，但to B端的餐飲渠道占大頭。從B端場(chǎng)景來(lái)看，預制菜是商家的“加速器”。預制菜的出現，大大縮短了餐廳的出菜時(shí)間，同時(shí)節約采購成本、場(chǎng)地租金、人力成本。隨著(zhù)外賣(mài)業(yè)務(wù)的發(fā)展，讓商家對出餐時(shí)間、菜品成本需要把控到極致，料理包的出現滿(mǎn)足這些商家的需求，也間接刺激了預制菜行業(yè)的發(fā)展。而從C端來(lái)看，預制菜是“懶人福音”。當代人的生活節奏越來(lái)越快，壓力也越來(lái)越大，人們把太多精力投入到工作之中，對于工作之外的事情就比較“懶”了。如果要做一頓飯，從買(mǎi)菜、洗菜、切菜、炒菜等一套流程下來(lái)，要花費大量的時(shí)間，也會(huì )讓人變得很疲憊，下廚做飯成為了很多年輕人的負擔。預制菜既能確保食物的安全衛生，又可以省去備菜的繁瑣過(guò)程，有效節省了時(shí)間，貼合了當下年輕人的需求。且近幾年來(lái)，我國冷鏈運輸能力的提升以及美團買(mǎi)菜、叮咚買(mǎi)菜等零售企業(yè)的前置倉鋪設，為預制菜C端消費者的拓展打下了堅實(shí)的基礎。對此，農業(yè)行業(yè)觀(guān)察認為，藍海級的預制菜市場(chǎng)引爆了農業(yè)新生態(tài)，助推了政府和企業(yè)紛紛布局；同時(shí)，農業(yè)食品大佬們的布局預制菜也反哺了中國農業(yè)向更深更寬的領(lǐng)域布局...
農業(yè)企業(yè)具備入局預制菜的先天優(yōu)勢
近年來(lái)，我國預制菜相關(guān)企業(yè)數量逐年增長(cháng)。根據天眼查數據，目前，我國擁有超7.2萬(wàn)家預制菜相關(guān)企業(yè)。預制菜的上游以基礎農產(chǎn)品為主，農業(yè)企業(yè)具備先天優(yōu)勢。上游為基礎的生鮮、農副作物，整體分布分散，有實(shí)力的中游廠(chǎng)商會(huì )介入上游環(huán)節，采取與農戶(hù)合作、自建農場(chǎng)、參控股農業(yè)子公司等形式，保證原材料品質(zhì)和供應。此外，農業(yè)企業(yè)依托原材料優(yōu)勢和渠道積累，也常布局預制菜業(yè)務(wù)，如圣農、正大、新希望等。
為幫助我國預制菜行業(yè)的發(fā)展，國家相關(guān)部門(mén)出臺了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策。2021年5月26日，農業(yè)農村部《關(guān)于加快農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導意見(jiàn)》強調，創(chuàng )新發(fā)展農商直供、預制菜肴、餐飲外賣(mài)、冷鏈配送等業(yè)態(tài)，開(kāi)發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。2022年1月中旬，國家發(fā)展改革委在《關(guān)于做好近期促進(jìn)消費工作的通知》中提到：“鼓勵提供多品類(lèi)套餐、自主配餐、網(wǎng)上預訂年夜飯食材等服務(wù)，鼓勵制售半成品和‘凈菜上市’?！?/span>
“預制菜產(chǎn)業(yè)的興起，一端連著(zhù)鄉村振興，一端連著(zhù)消費變革?！卑l(fā)展好預制菜產(chǎn)業(yè)，既有利于升級農業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)，又能挖掘新消費需求，創(chuàng )造新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。因此，全國各地爭相布局預制菜領(lǐng)域。根據餐飲大數據研究與測評機構NCBD發(fā)布的《2021中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數省份排行榜》顯示，我國預制菜產(chǎn)業(yè)指數排名前十的省份分別為廣東、山東、福建、江蘇、河南、河北、遼寧、浙江、安徽以及四川。
廣東建設大灣區首個(gè)預制菜產(chǎn)業(yè)園
發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，是廣東省在RCEP背景下?lián)肀H市場(chǎng)、推動(dòng)鄉村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手之一。肇慶市高要區搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)政策機遇和窗口期，正抓緊規劃建設大灣區首個(gè)預制菜產(chǎn)業(yè)園——粵港澳大灣區（高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園，打造“中國預制菜之都”。高要區農業(yè)資源豐富，2021年，農林牧漁業(yè)產(chǎn)值達171億元。近年來(lái)，高要整合開(kāi)發(fā)特色農業(yè)資源，圍繞糧食、蔬菜、水果、禽畜、水產(chǎn)、南藥六大特色產(chǎn)業(yè)，打造了活道粉葛、高要麥溪鯉、高要大米、高要佛手、高要肉桂等5個(gè)全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品，以及高要羅氏蝦、新家歡絲苗米、陳村米線(xiàn)、河粉、金達喜咸蛋、皮蛋等16個(gè)“粵字號”農業(yè)品牌。高要區委書(shū)記陳德培表示，高要將加快建設粵港澳大灣區（高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園，立足特色產(chǎn)業(yè)資源推出特色預制菜產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展水產(chǎn)類(lèi)、禽畜類(lèi)、地方特色菜肴類(lèi)、南藥藥膳類(lèi)、新鮮果蔬類(lèi)預制菜產(chǎn)品，以全新的姿態(tài)描繪現代農業(yè)發(fā)展新篇章。重點(diǎn)打造大灣區預制菜“八大中心”“六大功能區”?！鞍舜笾行摹?，指大灣區預制菜研發(fā)聯(lián)盟、標準制定、質(zhì)量安全中心，預制菜數字化生產(chǎn)集聚中心，預制菜原材料交易中心，預制菜數字倉儲物流中心，預制菜直播營(yíng)銷(xiāo)暨預制菜品牌文化推廣中心，預制菜人才培訓中心，預制菜美食文化中心，預制菜產(chǎn)業(yè)基金中心?！傲蠊δ軈^”，指預制菜加工區，冷鏈物流區，預制菜綜合服務(wù)及文化體驗區，高?？蒲屑敖鹑诜?wù)區，生產(chǎn)生活配套區，美麗魚(yú)塘農旅體驗區。
高要工業(yè)基礎扎實(shí)，農產(chǎn)品加工體系成熟。全區有規上工業(yè)企業(yè)350家，2021年，全區從事預制菜生產(chǎn)的11家規上企業(yè)實(shí)現產(chǎn)值57億元。
河南打造全國首家預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)園
原陽(yáng)，與鄭州隔黃河相望，擁有河南省面積最大的黃河灘涂和濕地。這里水源充足、土壤肥沃，造就了有著(zhù)“中國第一米”之稱(chēng)的“黃金晴”。已經(jīng)坐擁“中國最大餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園”的河南原陽(yáng)，正在加緊布局，欲在預制菜領(lǐng)域謀得一席之地。在原陽(yáng)縣餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園內，36家預制菜生產(chǎn)企業(yè)可以提供300多個(gè)菜品，2021年總產(chǎn)值達45.35億元?！拔覀円蛟靽鴥仁准翌A制菜全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)園，叫響‘老家河南，吃在原陽(yáng)’的金字招牌！”原陽(yáng)縣委書(shū)記劉兵說(shuō)。原陽(yáng)縣投資29億元建設了占地2110畝的國內最大的餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園，培育4家市級以上龍頭企業(yè)。截至目前，原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區有絕味鴨脖、三元食品、九多肉多、姐弟倆土豆粉、親熱毛肚、菊花開(kāi)等9家國家知名品牌，擁有綠色食品企業(yè)64家。同時(shí)，為了更好地主推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，原陽(yáng)縣推出9項扶持舉措，包括成立由縣級領(lǐng)導干部任組長(cháng)的工作推進(jìn)專(zhuān)班；通過(guò)舉辦產(chǎn)業(yè)高峰論壇、產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì )等方式推介宣傳原陽(yáng)預制菜產(chǎn)業(yè)；建立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟；財政補貼支持縣域內預制菜企業(yè)帶動(dòng)本地種植業(yè)；支持企業(yè)融資上市，最高給予一次性200萬(wàn)元獎勵等。“原陽(yáng)將緊緊抓住全國預制菜快速發(fā)展的機遇，把預制菜產(chǎn)業(yè)作為原陽(yáng)重要主導產(chǎn)業(yè)，舉全縣之力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，在強化組織領(lǐng)導保障、制定政策強力推進(jìn)、加大招引做大做強、延鏈補鏈提升產(chǎn)值等方面下足功夫，傾力打造原陽(yáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的靚麗名片?！眲⒈f(shuō)，原陽(yáng)將力爭預制菜產(chǎn)業(yè)2022年產(chǎn)值突破100億元；2025年產(chǎn)值突破200億元，實(shí)現50%上游產(chǎn)品來(lái)自本地、90%下游市場(chǎng)留在本地。
山東成立全國首個(gè)省級預制菜產(chǎn)業(yè)組織
2月22日，全國首個(gè)省級預制菜產(chǎn)業(yè)組織——山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。聯(lián)盟由齊魯工業(yè)大學(xué)、省農業(yè)科學(xué)院家禽研究所、省農業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫研究所、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )等共同發(fā)起。聯(lián)盟聚集起省團餐行業(yè)協(xié)會(huì )、龍大美食、諸城外貿、得利斯等省內農牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、物流配送業(yè)等有關(guān)企事業(yè)單位，包含了預制菜產(chǎn)業(yè)的種植養殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿端、餐飲消費銷(xiāo)售端產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節。聯(lián)盟成立后，將積極提升“雁陣式”預制菜產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同性；通過(guò)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑，構建以健康食材供應鏈平臺及食品制造為主的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)體系，形成從種養加到餐飲終端的一體化良性循環(huán)的新模式。 數據顯示，山東預制菜相關(guān)企業(yè)有近8600家，其中，在A(yíng)股的預制菜板塊，就有春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋、得利斯、惠發(fā)食品、好當家等7家，總市值超300億元。
業(yè)內人士稱(chēng)，預制菜的品質(zhì)、安全問(wèn)題值得關(guān)注。一些預制菜采用的是《速凍調制食品》(SB/T 10379)行業(yè)標準，尚無(wú)統一的國家標準。建議相關(guān)部門(mén)盡快制定行業(yè)標準，對預制菜的原料、藥殘等做出統一規定，規范并推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。此外，還建議國家出臺政策扶植預制菜園區建設，健全預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作機制，著(zhù)力構建上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)、專(zhuān)業(yè)分工明晰、產(chǎn)銷(xiāo)及配套企業(yè)相對集中的“加工產(chǎn)業(yè)帶”或“加工園區”，提高準入門(mén)檻，構建完善質(zhì)量安全監管體系，推動(dòng)預制菜行業(yè)健康發(fā)展。
農業(yè)工業(yè)化，推動(dòng)預制菜消費
