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【農業(yè)資訊】生鮮供應鏈如何破冰?體系化、規?;?、標準化!

更新時(shí)間:2022-04-02 上傳者:Admin 閱讀(1663)


“供應商利潤下降3-5成,放棄80%傳統C端零售渠道?!?/strong>

“生鮮B2B企業(yè)大多都是瞄準社會(huì )餐飲B端,這是食材供應鏈實(shí)現規模銷(xiāo)量的關(guān)鍵賽場(chǎng)。供應鏈賽道愈發(fā)火熱,2C遇冷,2B玩家持續涌入越發(fā)擁擠?!?/span>

塑造生鮮行業(yè)核心競爭能力,其關(guān)鍵要素之一便是生鮮供應鏈體系的建設。


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隨著(zhù),越來(lái)越多品類(lèi)的農產(chǎn)品與生鮮食品抵達全國老百姓的餐桌,大大豐富了人民的消費選擇,這背后離不開(kāi)整個(gè)供應鏈的發(fā)展。
生鮮市場(chǎng)在供應鏈中不斷擴張,生鮮食材供應鏈的問(wèn)題也逐步暴露在視野中。



生鮮市場(chǎng)價(jià)格暴漲暴跌,批發(fā)商利潤猛降3-5成


由于,整個(gè)生鮮供應鏈太長(cháng),上游種植農戶(hù)只能通過(guò)去年行情和批發(fā)商處獲取市場(chǎng)信息。
種植、養殖戶(hù)的分散以及信息的滯后性導致,多數種植戶(hù)會(huì )選擇種植上一年熱門(mén)、售價(jià)高的產(chǎn)品,而導致第二年市場(chǎng)供大于求,價(jià)格又暴跌。從而整個(gè)生鮮市場(chǎng)價(jià)格暴漲暴跌進(jìn)入怪圈。


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市場(chǎng)蔬菜價(jià)格上漲


由于市場(chǎng)價(jià)格傳導機制受阻,價(jià)格的劇烈波動(dòng),無(wú)法及時(shí)傳遞至中游各級批發(fā)商,而導致其收購價(jià)反而高于售價(jià)產(chǎn)生虧損,利潤下降3-5成。
信息流轉不暢與供應鏈冗長(cháng)相互制約的局面難以被打破,而批發(fā)商在其中承擔了巨大的風(fēng)險。
多級供應鏈使各地市價(jià)不一,批發(fā)商受利益驅使追逐“遠市”。
多級供應鏈使得市場(chǎng)信息不暢,批發(fā)商可能無(wú)法準確掌握較近的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格、需求信息。


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生鮮蔬菜批發(fā)市場(chǎng)


所以,批發(fā)商并不總是直接將生鮮批發(fā)到距離最近的批發(fā)市場(chǎng),而是先將“單品菜”運往知名度高、吞吐量大、銷(xiāo)售更快的批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

例如,在貴州省貴陽(yáng)市一直缺乏中高品質(zhì)蔬菜,但省內黔東南蔬菜年外銷(xiāo)量為10萬(wàn)噸左右。

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C端零售:供應商接連漲價(jià),傳統零售賽道被拋棄?

在傳統生鮮零售業(yè)中,對供應商業(yè)績(jì)增長(cháng)造成限制的因素,其根本都是整個(gè)生鮮供應鏈發(fā)展現狀問(wèn)題,無(wú)法在短期內解決。

生鮮2C完美地匯聚了零售和生鮮供應鏈的難點(diǎn)。

我國C端需求多樣性拓寬了生鮮流通區域。

中國豐富的飲食文化使消費者對生鮮品種、新鮮度要求很高,購買(mǎi)一般為高頻、低量。因此中國的生鮮需在全國更高頻、更大范圍地運輸、流通。


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整體上看,上下游均具高度“分散性”,中間商既無(wú)法實(shí)現規?;少?,也無(wú)法實(shí)現規?;N(xiāo)售。所以,供應商穩定的多層級分銷(xiāo)體系反而紓解了上、下游流轉不暢的局面。
某大型供應商表示:“從2021年起,公司已放棄80%傳統零售渠道?!?/strong>
在生鮮零售端,農貿市場(chǎng)銷(xiāo)售占比達73%,大量分散的攤點(diǎn)、門(mén)店進(jìn)一步?jīng)_擊生鮮規模供應。
而對于中小型生鮮零售商來(lái)說(shuō),發(fā)展方向朝企業(yè)形成統一配送、統一采購、統一管理。
而幫助實(shí)現這一規?;?、標準化的生鮮零售商來(lái)說(shuō),配送中心的建設和升級是必由之路。


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蔬菜種植基地

除了生鮮零售商的物流中心外,零售商中央廚房也是供應鏈系統中不可或缺的一部分,更是當前零售企業(yè)突破瓶頸、差異化經(jīng)營(yíng)的有效抓手。
對于生鮮零售企業(yè)來(lái)說(shuō),從獲得銷(xiāo)售層利潤,到通過(guò)物流中心建設獲得供應鏈利潤,最后到生產(chǎn)3R、預制菜等品類(lèi),獲得制造層利潤。


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2B2C冰火兩重天,B端生鮮配送企業(yè)如何夾縫求生


生鮮B2B企業(yè)大多都是瞄準社會(huì )餐飲B端,這是食材供應鏈實(shí)現規模銷(xiāo)量的關(guān)鍵賽場(chǎng)。
最早入局生鮮B2B的美菜網(wǎng),2014年成立以來(lái),先在餐飲B端普及SaaS,隨后切入交易環(huán)節希望進(jìn)一步提升鏈條效率,最后往上延伸至種植養殖環(huán)節。

另一個(gè)B2B王者則是元老級玩家望家歡,規模大,上游種植、養殖切入,系統化布局物流配送體系,下游從團餐業(yè)務(wù)入手,并不斷開(kāi)拓各類(lèi)B端業(yè)務(wù)。


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行業(yè)龍頭企業(yè)供應鏈情況

但由于中國供應鏈局勢與歐美等發(fā)達國家有明顯差異,雖有行業(yè)龍頭企業(yè)在前,但多強的發(fā)展趨勢更為明顯,中小型企業(yè)的競爭更為激烈。
餐飲企業(yè)需求分散增加供應商采購難度。
在餐飲市場(chǎng)我國130強連鎖餐飲店門(mén)店數只占總餐飲門(mén)店數量的6.2%。僅有幾家批發(fā)商難以滿(mǎn)足眾多門(mén)店、攤點(diǎn)的生鮮食材供應。
B端配送企業(yè)在其中成為了重要一環(huán),同時(shí),幅員遼闊的地理特征,使得本土化成為B端配送企業(yè)的重要特點(diǎn)。
如何在本土激烈競爭中,獨攬生鮮企業(yè)龍頭,才是B端企業(yè)的發(fā)展之路。
國內生鮮供應鏈體系還是以農貿市場(chǎng)為中心的傳統供應鏈體系為主,目前能達到以超市為中心的供應鏈模式的地市和企業(yè)較少。
“此外開(kāi)放平臺式的生鮮供應鏈體系正在形成,以永輝彩食鮮、美菜、宋小菜、善之農為代表的第三方供應鏈體系,以控貨不控店的方式整合上游種植養殖基地,收集B端訂單,實(shí)現規模集采集運等?!?/span>


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無(wú)論是以超市為中心的供應鏈模式,還是新興電商的興起,都是在圍繞生鮮行業(yè)的痛點(diǎn)進(jìn)行新的探索。
生鮮流通行業(yè)攻堅在供應鏈,從源頭直采到農批市場(chǎng)信息化改造,過(guò)程漫長(cháng)且艱辛,尚任重道遠。
河源綠然燈塔農產(chǎn)品物流園推動(dòng)冷庫發(fā)展

面對農產(chǎn)品運輸與儲存所遇到的“硬件”問(wèn)題,我國農產(chǎn)品形勢迫在眉睫。近年來(lái),河源綠然燈塔農產(chǎn)品物流園重資打造專(zhuān)業(yè)冷庫,推動(dòng)冷庫冷鏈發(fā)展,打造提升粵東北片區農產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的冷庫,實(shí)質(zhì)性地助力大灣區農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

冷庫的建設和發(fā)展,已成為國家骨干冷鏈物流基地的重中之重,并取得明顯成績(jì),如福州市馬尾區2020年全區冷庫庫容達到105萬(wàn)噸(已建成70.5萬(wàn)噸、在建34.5噸),約占全市總量的70%,全省總量的25%。到2023年,東莞國家骨干冷鏈物流基地冷庫總庫容將達到27萬(wàn)噸,實(shí)現冷庫貨物吞吐量達到60萬(wàn)噸的能力。河源綠然燈塔農產(chǎn)品物流園冷庫10000T。

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河源綠然燈塔保稅物流中心

河源綠然燈塔農產(chǎn)品物流園建設冷鏈物流基地,打造園區型、平臺型、復合型農產(chǎn)品冷鏈物流園區。同時(shí)設有B型保稅物流中心,便于農產(chǎn)品進(jìn)出口。物流園將充分依托有利政策,借力B型保稅物流中心的契機,整合社會(huì )和行業(yè)資源,借鑒先進(jìn)同行發(fā)展模式,著(zhù)力擁抱全國市場(chǎng),并逐步向“買(mǎi)全球、賣(mài)全球”的大物流格局邁進(jìn)。

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