菜市場(chǎng)終將被淘汰的論說(shuō)一度甚囂塵上，但是看歐洲人的菜市場(chǎng)，大多建在寸金寸土的市中心不說(shuō)，經(jīng)營(yíng)主體大都還是年輕人……
這些國外朝氣蓬勃的菜市場(chǎng)是怎么回事呢，接下來(lái)以日本和韓國為例做以分析。
日本東京筑地市場(chǎng)
日本的筑地市場(chǎng)是日本具有代表性的農批市場(chǎng)，因坐落于日本東京中央區筑地而得名，它開(kāi)業(yè)于1935年，2018年10月6日停業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間超過(guò)300年，比我國古代歷史上的許多王朝的存在時(shí)間都要久。
筑地市場(chǎng)面積巨大，相當于68個(gè)足球場(chǎng)那般大，日人流量達到42000人，商品交易量達1600噸，成交額達到15.5億日元。
筑地市場(chǎng)同時(shí)也是全世界最大的一個(gè)海鮮市場(chǎng)，整個(gè)東京乃至周邊地區的海鮮類(lèi)產(chǎn)品的輸入和輸出就靠它了。
▲「市場(chǎng)最有名的金槍魚(yú)拍賣(mài)」
筑地市場(chǎng)的交易形式，如同古董拍賣(mài)會(huì )，如圖，市場(chǎng)將金槍魚(yú)陳列供選，餐館采購叫價(jià)，價(jià)高者得。
交易拍賣(mài)大都在清早5到6點(diǎn)，排得商品后，店員當天可以運回店里做食材。
最有一次金槍魚(yú)競拍總共拍賣(mài)874條，最高價(jià)達到4395999日元，重量達162公斤，折合人民幣25萬(wàn)元。
日本人愛(ài)干凈的傳統是出了名的，所以，日本的菜市場(chǎng)也沿襲了這種風(fēng)格，雖然是海鮮市場(chǎng)，但是看不到臟水也聞不到腥味。
果蔬處理干凈包裝整齊，賣(mài)相極佳
果蔬小捆小量，簡(jiǎn)單便捷
胡蘿卜也單根包裝
日本人餐桌上各式醬菜，也是做的賞心悅目
值得一提的是，果蔬、海鮮都是明碼標價(jià)，產(chǎn)地不同，品種價(jià)格相差懸殊，這種讓人贊嘆的規格和標準化，以及真空包裝也是獨樹(shù)一幟的風(fēng)格。
除了果蔬海鮮，還有一些手工藝品，楓葉，剝好殼的生鮮，獎斤500一串的和?！?
筑地市場(chǎng)的外圍是游客的天下，攤位都提供餐食。
外圍菜市場(chǎng)不僅僅是菜市場(chǎng)，還是菜食場(chǎng)。
買(mǎi)完菜不用急著(zhù)回家做飯，當下就能享受到烹飪好的料理。
這種模式我們也早就有了，比如說(shuō)我們也經(jīng)常會(huì )在沿海城市的海鮮市場(chǎng)里買(mǎi)新鮮水產(chǎn)，然后去旁邊的大排檔另付加工費，現烹現吃。
韓國首爾廣藏市場(chǎng)
韓國菜市場(chǎng)的餐食氛圍則尤為強烈。
首爾的廣藏市場(chǎng)，一直以來(lái)就以五花八門(mén)的日用商品、衣料以及傳統小吃聞名于世。
這是在首爾面積最大的市場(chǎng)，距今也有百年歷史了。很多攤主一家四五代都在這里工作和生活。
韓國菜市場(chǎng)，泡菜當然是標配。各種腌泡菜，泡菜餅，當地人自己家里不愿意做，就會(huì )買(mǎi)市場(chǎng)上做好的泡菜吃。
一個(gè)這樣的餅賣(mài)4000韓元，25塊人民幣左右。你可以一邊吃一邊看韓國大媽攤餅，大媽還負責和你聊天，問(wèn)你是哪里人，告訴你這個(gè)怎么制作。
食物不分國籍，老外也喜歡煎餅
