嚴格來(lái)說(shuō)，辣并不是一種味覺(jué)，而是痛覺(jué)。如果不小心碰到了辣椒籽，一段時(shí)間后會(huì )產(chǎn)生刺痛感。

辣的感覺(jué)是通過(guò)辣椒素，作用于痛覺(jué)纖維中的受體蛋白，刺激痛覺(jué)傳導的神經(jīng)通路來(lái)被感知的。

而由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì)，大腦以為有痛苦襲來(lái)，就會(huì )釋放止痛物質(zhì)——內啡肽。隨著(zhù)內啡肽水平的不斷提高，人體會(huì )產(chǎn)生痛快、愉悅的感受，也就讓很多人“無(wú)辣不歡”了。

另外，嗜辣的習慣也受地區氣候影響，云貴川渝地區屬于濕冷氣候，常吃辣椒，既祛濕又抗寒。

有人吃辣上癮，也有人敬而遠之，覺(jué)得長(cháng)痘又傷胃，吃辣到底健不健康呢？

不少菇?jīng)稣f(shuō)：我不能吃辣，一吃辣就爆痘。但你有沒(méi)有發(fā)現，四川妹子每天吃辣，可她們的皮膚卻細膩光滑！長(cháng)痘痘真的是辣椒的錯嗎？

首先，我們來(lái)了解一下為什么會(huì )長(cháng)痘？當皮膚中的毛囊皮脂腺過(guò)度分泌皮脂時(shí)，若排不出來(lái)，加上細菌感染，就會(huì )形成痘痘。其次，到目前為止，并沒(méi)有任何明確證據可以證實(shí)辛辣食物會(huì )直接導致痘痘的產(chǎn)生。

但肯定有人要反駁：既然吃辣不長(cháng)痘，我為什么一吃麻辣火鍋就爆痘？

其實(shí)，這一點(diǎn)都不奇怪。每次辣得噴火的時(shí)候，你是不是拿起身邊的飲料使勁灌？再看看點(diǎn)的菜單，左一盤(pán)子肉，右一盤(pán)子動(dòng)物內臟，還不時(shí)的要喝幾口鍋底湯……

這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子，你不長(cháng)痘誰(shuí)長(cháng)痘？

雖然吃辣并不會(huì )直接導致痘痘的生成，但對于油性皮膚的人而言，吃辣會(huì )刺激油脂的分泌，過(guò)多的油脂若得不到及時(shí)清理，毛孔堵塞，也會(huì )產(chǎn)生痘痘。

若你的皮膚本身就有輕微的炎癥，辣椒素會(huì )加快血液循環(huán)，造成炎癥因子外流至皮膚表層，導致炎癥更嚴重，形成痘痘。

因此，想要不長(cháng)痘，關(guān)鍵要做好日常面部清潔工作，并多吃一些富含維生素的食物。

吃完辣，胃里總有灼燒感，不少人就覺(jué)得吃辣傷胃。但其實(shí)，有研究表明，少量的辣椒素會(huì )刺激胃黏液的分泌，修復胃粘膜，對胃起到保護作用。

不僅如此，據《英國醫學(xué)期刊》報道：相比每周吃辣少于一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%！

而且辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處。

美國《力量與調節雜志》上曾發(fā)表過(guò)一項研究表明，辣椒素能增強運動(dòng)耐力，促進(jìn)能量的消耗，脂肪的燃燒，有利于超重人群的減肥。

提示

辣椒可以護胃，但一些慢性病的急性發(fā)作期不適合吃太多辣椒，也不適合胃潰瘍急性期食用；而如果辣椒過(guò)敏，不能吃辣，可以吃點(diǎn)洋蔥、生姜等，都有一定的殺菌消炎作用。

此外，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群，要少吃甚至不吃。

由此看來(lái)，很多人都錯怪辣椒了。而在現實(shí)生活中，有些人即便經(jīng)常吃辣，也沒(méi)吃到“點(diǎn)”上。