食用菌的人工栽培技術(shù)在我國已有800年的歷史，一直到上世紀60年代中期才開(kāi)始人工培育，到今天消費群體才受到人們的青睞，我是做食用菌的，有興趣的朋友可以和我一起共同分享。

一、建日光溫室大棚

以鋼架蔬菜大棚為主也稱(chēng)為新型拱棚。蔬菜鋼架大棚整體結構為全鋼架結構，質(zhì)量?jì)?yōu)異的鋼架大棚多采用1寸以上熱鍍鋅圓管、或矩形管經(jīng)工廠(chǎng)加工后現場(chǎng)裝配而成，鋼架大棚頂部為圓拱形，兩側留有通風(fēng)口，內附40-60目防蟲(chóng)網(wǎng)，外邊覆蓋10-12絲薄膜進(jìn)行保溫，端面配有簡(jiǎn)易推拉門(mén)。

二、鋼架大棚造價(jià)

鋼架大棚造價(jià)組成主要包括大棚骨架、薄膜、防蟲(chóng)網(wǎng)、卷膜器、卷膜桿、人工安裝費、運費等，我們以一個(gè)60米長(cháng)，8米跨度，脊高3.2米的簡(jiǎn)易鋼管蔬菜大棚為例，造價(jià)在每平方28元左右，折合一畝地蔬菜大棚造價(jià)在1.8萬(wàn)元左右，當然這個(gè)價(jià)格是使用1寸熱鍍鋅圓管的造價(jià)。

三、大棚種植香菇方法

香菇是一種木腐菌,原來(lái)為野生,后經(jīng)人工栽培馴化而成。它的生長(cháng)生活條件包括:營(yíng)養、水分、溫度空氣、光照、酸堿度(PH值)等。

1營(yíng)養

營(yíng)養是香菇子實(shí)體形成和發(fā)育的物質(zhì)基礎。香菇的生長(cháng)主要依靠菌絲分泌各種酶,分解木質(zhì)素、纖維素、半纖維素,吸收碳水化合物和含氮化合物,以及少量的無(wú)機鹽、維生素等。因此,香菇生長(cháng)的營(yíng)養包括碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等。

(1)碳源 碳源是香菇生長(cháng)發(fā)育的主要營(yíng)養源。栽培香菇的碳源有:糖類(lèi)、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等,我們用以栽培香菇的木屑、棉籽殼等就是提供碳源。

(2)氮源 氮源是合成細胞內蛋白質(zhì)和核酸等生命物質(zhì)所不可缺少的營(yíng)養成分。香菇菌絲可吸收利用某些有機氮,能直接吸收氨基酸、尿素等小分子氮源。我們添加的麥麩、米糠主要就是提供氮源。

(3)礦質(zhì)元素

香菇所需的礦質(zhì)元素主要有磷、硫、鈣、鎂、鉀等,微量元素鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等需求量甚微,但也是香菇生長(cháng)發(fā)育所必需的。

(4)維生素類(lèi)

因香菇菌絲自身可以合成一般維生素,但不能合成維生素B1,只能從培養基中吸收利用。

在代料栽培中,培養基的營(yíng)養組成不僅要滿(mǎn)足菌絲生長(cháng)的需要,更為重要的是必須滿(mǎn)足栽培后期子實(shí)體發(fā)生發(fā)育的需要。

2、水分

香菇生長(cháng)對水分的要求包括兩個(gè)方面:一是培養基內的含水量;二是生長(cháng)環(huán)境的空氣相對濕度。適宜菌絲生長(cháng)的含水量為60%-65%,出菇時(shí)以52%-60%為宜,空氣相對濕度應不低于85%。但在菇蕾發(fā)生后,在較低的空氣相對濕度(如55%-68%)的條件下,只要其他條件適宜,則可長(cháng)成品質(zhì)更優(yōu)的花菇。

3、溫度

香菇屬低溫和變溫結實(shí)性菌類(lèi)。香菇生產(chǎn)上的“溫度”包含三方面含義,即氣溫、菌溫和堆溫。氣溫是指自然的室內或室外溫度;菌溫是指培養基質(zhì)內菌絲活動(dòng)的溫度;堆溫指在菌棒堆疊時(shí)堆內小空間的溫度。

(1)溫度對菌絲生長(cháng)的影響

香菇菌絲生長(cháng)適宜溫度為5-32℃,最適為24-27℃,在此最適溫度下,香菇菌絲生長(cháng)旺盛,色澤潔白而粗壯。

(2)溫度對原基分化和子實(shí)體發(fā)育的影響

適宜香菇原基分化的溫度為8-21℃,以10-15℃分化為最適,分化最適溫度因香菇菌株的不同而存在著(zhù)較大差異。子實(shí)體發(fā)育溫度條件為5-24℃,適溫為15-20℃。一般來(lái)說(shuō),低溫性品種在低溫條件下發(fā)生的子實(shí)體質(zhì)量好,高溫性品種則在高溫條件下出菇好;同一品種,在適溫范圍內,溫度較低時(shí),子實(shí)體發(fā)育較慢,不易開(kāi)傘,質(zhì)量較好。

4、空氣

香菇屬好氣性需氧真菌,新鮮而充足的空氣是保證香菇正常生長(cháng)發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。當空氣新鮮、氧氣充足時(shí),進(jìn)行完全有氧呼吸,能釋放大量的能量,保證菌絲良好生長(cháng)。

5、光照

香菇為需光性真菌,光強度適合的漫散射光是香菇完成正常生活史的必要環(huán)境條件。菌絲可以在完全黑暗的條件下生長(cháng),相反光照還會(huì )抑制菌絲生長(cháng)。長(cháng)時(shí)間光照后,菌絲會(huì )產(chǎn)生褐色菌膜,使原基早現,隨著(zhù)光照強度的提高,生長(cháng)速度變慢。但在黑暗條件下,只能進(jìn)行營(yíng)養生長(cháng),不能分化子實(shí)體,即使勉強長(cháng)出子實(shí)體也是色澤不佳、肉薄柄長(cháng)、畸形菇多。最適宜子實(shí)體分化的光照強度為50-100勒克斯。

6、酸堿度

香菇菌絲生長(cháng)需要酸性環(huán)境,pH值在3-7范圍內均可生長(cháng),以pH4.5-5.5最為適宜。

四、具體栽培方法菌袋制作：

    (一)配方：1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%(50%可濕性粉劑);2.玉米芯(粉碎成蠶豆粒大小)45%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%(50%可濕性粉劑)。木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀。(二)拌料：將上述原材料秤好后，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動(dòng)4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻后，用噴壺分別噴入干料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養料水分調至含水量為60%左右。(三)裝袋：采用低壓聚乙烯膜、大袋規格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝干料2.0公斤，中袋可裝干料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達到絕對不漏氣為準。把攪拌均勻的培養料裝入袋內，松緊適當。用手把著(zhù)裝好的料帶中央，沒(méi)有松軟感，兩端沒(méi)有下垂為度。滅菌(一)建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長(cháng)×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋制成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板制成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好后備用。(二)加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內加足夠的水，鍋內水面距離簾子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內的簾子上。(三)起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時(shí)鍋內溫度達到100℃，繼續加熱，并保持此溫度10小時(shí)，再悶一夜，當料溫降低至70℃時(shí)搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內溫度下降后再接種。接種(一)消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內密封門(mén)窗，達到室內密封不漏氣，把每個(gè)房間用硫磺點(diǎn)燃后熏蒸房間。(二)接種時(shí)間：當料袋溫度降到30℃時(shí)開(kāi)始種，接種時(shí)間最好安排在早晚進(jìn)行。(三)接種程序：以4個(gè)人為宜，做好分工，進(jìn)行操作，點(diǎn)燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點(diǎn)菌種，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。

發(fā)菌培養(一)保持室內暗光，室溫控制在25℃左右。(二)接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個(gè)深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。

轉色管理。轉色一般在發(fā)菌室內進(jìn)行，要使室溫達到20～30℃，進(jìn)行脫袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通風(fēng)，但每次時(shí)間不能過(guò)長(cháng)。一般30分鐘為宜。出菇期管理

菌袋排放;橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個(gè)菌袋。為方便菌袋補水用，一個(gè)小棚附近最好建一個(gè)浸水池。變溫催菇：棚內必須達到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內的濕度85%，有條件的地方可采用催花菇的辦法，多出花菇，以創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益。

五、如何提高香菇種植產(chǎn)量

包括以下步驟：取楊木屑、棉籽殼、麥麩、米糠、微量元素、復合維生素混合攪拌均勻翻動(dòng)6～7次，取上述重量份的石灰粉、石膏、多菌靈放入水中攪拌均勻后用噴壺分別噴入上述攪拌好的干料中，攪拌均勻的培養料裝入袋內;將袋裝好的培養料放入滅菌罐里進(jìn)行滅菌;將室內進(jìn)行消毒至室內無(wú)菌，取菌種拌袋扎口點(diǎn)菌種;接種13～15天后將菌袋孔逐漸擴孔，室內溫度控制在21～23℃，使氧氣含量為26～28%;將發(fā)菌好的菌袋放在大棚內的床架上，白天溫度控制在24～26℃、氧氣含量控制在23～25%，夜間溫度控制在12～14℃。該提高香菇種植產(chǎn)量的方法能較好的確保了香菇種植發(fā)菌率，提高香菇種植產(chǎn)量。

六、從實(shí)踐中香菇是可以多收兩三茬的

首先靠的就是對菇棚的溫度控制上有講究。

也就是說(shuō)，要想延長(cháng)冬季菇的出菇期，咱首先得給蘑菇創(chuàng )造出最適宜生長(cháng)的溫差。這種溫差控制在10度左右是最好的。一般來(lái)說(shuō)，白天應該讓棚里的溫度達到23-25度，到了晚上棚溫要保持在12-13度左右，這樣利用晝夜十幾度的溫差就能長(cháng)出好蘑菇了。其實(shí)村里的種植戶(hù)都明白溫差對蘑菇生長(cháng)的重要性。在冬季香菇生產(chǎn)時(shí)這種溫差不難控制。白天利用自然光照就能讓棚溫達到23-25度，到了晚上，用草簾把大棚遮蓋上，穿上棉襖保保溫，棚溫也能保持在12-13度左右。但是從4 月底往后，這種溫差就難控制了?，F在這個(gè)季節，白天大棚內的溫度可達三十來(lái)度，夜晚棚內也有二十五六度，大棚內外的氣溫整體升高，這溫差再控制在10度左右可就難了。這也是限制冬菇不能延收的原因之一。蘑菇要有溫差才能長(cháng)得好，是由于它們長(cháng)在菌棒外面的子實(shí)體和藏在菌棒里面的菌絲體對溫度的不同喜好造成的。一般菌絲體的生長(cháng)溫度范圍以23-25℃為最適宜。這種溫度下，菌絲生長(cháng)較快，濃密，健壯有力。如果溫度高于25℃，菌絲生長(cháng)也很快，但稀疏無(wú)力，很快會(huì )因自生養分消耗過(guò)快而死掉。要是低于5℃，菌絲就會(huì )停滯發(fā)育。不過(guò)子實(shí)體生長(cháng)的溫度與菌絲卻皆然相反。子實(shí)體最適溫度為12-13℃之間。這個(gè)溫度下，子實(shí)體生長(cháng)較快，菌柄矮壯，肉厚，質(zhì)量好而產(chǎn)量高。低溫時(shí)菌棒里的菌絲體會(huì )扭結，水和養份運往子實(shí)體，促進(jìn)子它們發(fā)育，所以子實(shí)體長(cháng)的豐滿(mǎn)、結實(shí)。如果溫度高了的話(huà)，子實(shí)體也會(huì )長(cháng)的快，但只長(cháng)個(gè)頭，不長(cháng)腰身， 如同墻頭草，壽命短暫?？墒桥餃靥鸵膊恍?，溫度在5℃以下，菌棒外面的子實(shí)體就停止生長(cháng)了。

怎樣把棚里的溫度控制在二十三四度左右?白天，放草簾，阻斷室外高溫。就像以前賣(mài)老冰棍，為防止化了，外面用棉被裹上一樣。利用深井水來(lái)給菌棒降溫。深井水的溫度一般在4-5度，比自來(lái)水要低個(gè)5- 6 度呢，噴灑到菌棒上，就能進(jìn)一步起到降溫的作用。通過(guò)這些措施，白天棚內的溫度就好控制在23-25℃了，滿(mǎn)足了菌絲生長(cháng)的需要。但是到了傍晚太陽(yáng)落山以后，就得趕緊打開(kāi)草簾子了。

也就是說(shuō)，必須讓晚上的溫度降到12-13℃度，這才能滿(mǎn)足子實(shí)體生長(cháng)的需要。白天被曬了一天的大棚，只要揭開(kāi)頂上捂著(zhù)的草簾子 ，再扒開(kāi)頂上的塑料膜，里面的熱量很快會(huì )散去，然后再繼續給菌棒噴灑涼井水，棚內的溫度被調整到13℃左右也不成問(wèn)題，正好也達到了讓菌棒外面的蘑菇生長(cháng)的需要。

椐有關(guān)資料表明，菇棚內二氧化碳的產(chǎn)生量隨菇棚溫度的上升增加，溫度每升高1度，二氧化碳濃度會(huì )增加20℅左右。加強通風(fēng)換氣。冬季時(shí)一般的農戶(hù)隔兩天打開(kāi)棚門(mén)，再扒開(kāi)菇棚頂上的薄膜透透氣就夠了，可進(jìn)入4月份后，隨著(zhù)棚溫的逐步抬高，每天棚內產(chǎn)生的二氧化碳含量會(huì )比冬季高出80℅，濃度也會(huì )大大增加。在大棚墻壁的散熱孔下面，又設計了一排十幾個(gè)換氣孔。高度和地上戳著(zhù)的菌棒不相上下。這樣進(jìn)入4月底后，氣溫一高，就把緊挨地面的這些換氣孔也打開(kāi)，同時(shí)再把大棚南側塑料膜的下部掀開(kāi)一條寬40-50厘米的豁口，這樣，利用大棚南北向的空氣對流，就輕而易舉的將停滯在菌棒間的二氧化碳吹出棚外了，并把氧氣補充進(jìn)來(lái)。 這叫震動(dòng)出菇，也可以手拍和擠壓，這樣，聽(tīng)到菌皮咔咔響，就可以了。這可以使菌絲斷裂。菌絲斷了，它有再生能力，一根變兩根，兩根變四根，密了就交錯在一起，形成效菇蕾，最后形成這么大的蘑菇。

原來(lái)，菌棒受到震動(dòng)，外面的表皮會(huì )輕微的裂開(kāi)很多，這樣會(huì )有更多的氧氣進(jìn)入菌棒內。讓那些斷裂的菌絲更充份的呼吸，加速它們的再生，長(cháng)出更多的菌蕾。陽(yáng)光直射的地方是長(cháng)不出蘑菇的。這是因為蘑菇的菌絲最怕紫外線(xiàn)，直射的陽(yáng)光中紫外線(xiàn)強，很快就會(huì )把蘑菇的菌絲殺死。但是，要是沒(méi)有一點(diǎn)陽(yáng)光的話(huà)，咱也同樣吃不到蘑菇了。原來(lái)香菇都是由菌絲先發(fā)育成這些白色的突起---菌蕾后，再進(jìn)一步發(fā)育成菇蕾才長(cháng)成的。當菌絲發(fā)育成熟時(shí)，這會(huì )如果沒(méi)有即時(shí)給與一些散射光線(xiàn)的刺激，它們就不會(huì )扭結在一起形成菌蕾，自然也就也就不會(huì )發(fā)育成菇蕾，長(cháng)出蘑菇了。所以，香菇出菇期七分陽(yáng)三分陰的光線(xiàn)

所以，在冬季的時(shí)侯，為了防止陽(yáng)光直射，種植戶(hù)會(huì )在上午9點(diǎn)到下午4點(diǎn)之間，用這種黑色的遮陽(yáng)網(wǎng)把陽(yáng)光過(guò)慮一下，讓菇棚達到三分陰，七分陽(yáng)的光線(xiàn)條件。 可進(jìn)入4月份后情況就不同了，隨著(zhù)太陽(yáng)不斷北移，光照越來(lái)越強，這會(huì )兒透過(guò)遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)入菇棚的光線(xiàn)就會(huì )比冬季時(shí)增加兩三倍。

在晴天的每天上午八點(diǎn)到太陽(yáng)落山前，把草簾放到遮住菇棚的5分之4就可以阻止室外的高溫和強光進(jìn)入棚內，留下的這一小塊地方用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)代替，因為黑色遮陽(yáng)網(wǎng)既能反射強光阻止熱量進(jìn)入菇棚。還能讓光變得柔和。只要看到地上的菌棒沒(méi)有明顯的投影，就說(shuō)明棚里的光線(xiàn)達到了七分陽(yáng)三分陰的要求。

用白織燈是不是也能起到這樣的效果呢?首先就是光不能太強了，照明用的100瓦燈泡就太亮了，反而不易出好菇，40瓦的最合適。燈光的顏色要選黃色或綠色的。這兩種燈光對香菇的發(fā)育最為有利，因為黃、綠色光照的光波能調節香菇里面一種叫環(huán)腺苷酸的物質(zhì)，這也是香菇形成的誘導物質(zhì)。所以菇棚內每隔4-5米，吊一個(gè)40瓦的黃色或綠色電燈泡的話(huà)，就可以起到促進(jìn)生長(cháng)的作用了。讓冬季香菇多收兩三茬，掌握了對溫度、 氧份和光線(xiàn)的需求這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，讓冬季菇多收兩三茬也就不是難事了。

來(lái)源：百家號