為什么要大力發(fā)展綠色食品呢?人的食物結構中，大多數食物來(lái)自田野里的農作物，如稻、麥、蔬菜、瓜果等。當然，豬、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)等也是人們餐桌上不可缺少的。如果動(dòng)植物的生長(cháng)環(huán)境受到污染，它們便會(huì )在體內積累起有害物質(zhì)，這樣，人吃了這些作物或禽畜加工成的食品，就會(huì )發(fā)生中毒事故，影響人的健康。

在農村，鄉鎮企業(yè)排放的污水和作物栽培過(guò)程中施用的大量農藥是作物的主要污染源。例如制造染料、農藥、燈泡、電池、開(kāi)關(guān)的工廠(chǎng)，它們排出的廢水中通常含有汞，這些廢水流入到江河里，使生長(cháng)在河里的魚(yú)兒體內富集了汞。人吃了這種魚(yú)，汞便在人體內慢慢積累起來(lái)，這就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人會(huì )出現口齒不清、手腳麻木、耳聾眼瞎、精神失常等癥狀，最后絕望地死去。開(kāi)礦、煉鋁、煉鋅的工廠(chǎng)，它們排放的污水中含有鎘，如果用這種水灌溉水稻，米粒中就含有鎘。據測定，1千克米粒中含4毫克鎘，就會(huì )對人造成危害。人經(jīng)常吃“鎘米”、喝含鎘的水，就會(huì )得非常痛苦的骨痛病。

農藥雖是作物生長(cháng)的保護神，但現在常用的400多種農藥中，卻有140多種農藥含有毒性很大的有機氯。這種農藥噴灑在葉片和果實(shí)的表面，一部分被葉片吸收到植物體內，還有一部分則粘在葉片或果皮上。人稍有疏忽吃了這些作物做成的食品，輕者出現頭昏、嘔吐、呼吸困難等癥狀，重者還會(huì )喪命。如果人長(cháng)期慢性中毒，就會(huì )得白血病、胃癌等不治之癥。為了人類(lèi)的健康，必須發(fā)展無(wú)污染、安全、質(zhì)優(yōu)且營(yíng)養豐富的食品，這就是通常所稱(chēng)的“綠色食品”。它包括地里種的、水中游的多種多樣的食品，如餐桌上的糧食、蔬菜、魚(yú)肉、雞蛋、水果以及油、茶、酒、飲料、調味品等。

這些食品的生產(chǎn)要有嚴格的操作規程，如作物要在水潔、地潔、氣潔的地方進(jìn)行栽培，以保護原料不受污染，在制罐頭、飲料的工廠(chǎng)中，使用的工藝設備必須無(wú)鉛、鋅等污染;在豬、牛、雞的飼料中，不準含有對人體有害的激素添加劑。如果作物在栽培過(guò)程中發(fā)生病蟲(chóng)害，那就必須嚴格按標準使用高效、低毒、容易分解的農藥或微生物殺蟲(chóng)劑，或者采用生物防治方法。當然，更重要的是不斷培育出抗病、抗蟲(chóng)、質(zhì)優(yōu)的好品種。在一些發(fā)達國家，還大力發(fā)展都市農業(yè)，用工業(yè)來(lái)裝備農業(yè)設施，建成各種生產(chǎn)型的溫室，如番茄生產(chǎn)工廠(chǎng)，黃瓜生產(chǎn)工廠(chǎng)，草莓、西瓜、蘋(píng)果生產(chǎn)工廠(chǎng)等，這些產(chǎn)品既清潔衛生，又營(yíng)養豐富。綠色食品要經(jīng)過(guò)嚴格的檢驗，只有達到標準才能獲得國家給予的“綠色食品”的標志。你買(mǎi)到這種標志的食品，就可以放心地食用了。

為什么黑色食品深受人們歡迎呢?在我國，烏飯樹(shù)分布很廣，在丘陵、山地的樹(shù)林里到處可見(jiàn)。我國民間煮烏飯吃已有上千年的歷史，至今江蘇、浙江、安徽、貴州、湖南等地的農家在四月初八佛祖生日那天仍有煮烏飯吃的習俗，湖南侗族人民還把這天稱(chēng)為黑飯節。像烏飯樹(shù)一樣呈黑色的食品，還有黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑魚(yú)、烏骨雞、黑莓等。這種食品統稱(chēng)為“黑色食品”。黑色食品含有天然黑色素，它與白色食品相比，往往含有較高的營(yíng)養成分，例如黑米，它和白米雖然都含有多種氨基酸，但是黑米中的賴(lài)氨酸、苯丙氨酸和組氨酸比普通白米多1～3倍。黑色食品還含有較多的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)營(yíng)養，B族維生素的含量也較高。

還有，黑色食品具有醫療、保健作用。烏飯樹(shù)的葉和果實(shí)的黑色素中含有多種花色甙，它對疏通人體血液循環(huán)有明顯功效，可防治心臟、眼睛等血管疾病。黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，有滋補、健腦、軟化血管的功效。黑木耳在古代稱(chēng)為“樹(shù)雞”，它含有豐富的蛋白質(zhì)，被稱(chēng)為“素中之葷”，而且它還含有一種能抑制血液凝固的物質(zhì)，對防治心腦血管疾病也很有幫助，是很好的抗衰老食品。正因為“黑色食品”既是食品，又有很好的保健、治療作用，所以越來(lái)越受到人們的歡迎。

來(lái)源：百家號