萵筍口感鮮嫩，制作菜肴可葷可素，生吃熱炒均相宜，口感爽脆，既可以單獨用來(lái)做菜進(jìn)食，還可以和其他食材搭配，所以受到了很多家庭的青睞。今天小編就給大家說(shuō)說(shuō)萵筍的食用價(jià)值。

1、利尿下奶

萵筍葉中礦物質(zhì)的含量很高，尤其是鉀離子含量高，而對應的鈉離子含量很低，有調節滲透壓的作用，也能促進(jìn)腎上腺激素的分泌，實(shí)現利尿，也可促進(jìn)乳汁分泌。

2、開(kāi)胃健食

萵筍葉含有一些揮發(fā)性成分，屬于芳香類(lèi)物質(zhì)，在烹飪之后香味更加濃郁，適合食欲不佳的人群食用，另外，萵筍葉還有一定的吸油功能，在吃肉食適量的食用也可緩解油膩，開(kāi)胃健食。

3、抑癌抗癌

萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統很好的調節作用，此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長(cháng)，多食萵筍葉可以效的預防和抵抗癌癥，增強人的體質(zhì)。

4、促進(jìn)消化

萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃腸對體內食物的消化，對消化不良和食欲不振有良好的緩解作用。

5、緩解便秘

萵筍葉中含有大量的膳食纖維，在食用之后會(huì )在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加快糞便的排出，對便秘的人群來(lái)說(shuō)可改善糞便濕度，順利排出。

萵筍雖然營(yíng)養價(jià)值高，但是我們在食用時(shí)卻需要注意下面這些問(wèn)題，否則不僅不會(huì )給身體健康帶來(lái)益處，反而還會(huì )傷身。

1.不宜過(guò)量食用萵筍，沒(méi)錯，大量吃萵筍的后果可能是發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾，所以一定要避免。

2.女性在經(jīng)期機或者有寒性痛經(jīng)的人要忌食萵筍，因為萵筍屬于寒性的食材，在經(jīng)期最好不吃。

3.在烹制萵筍時(shí)要避免高油高溫過(guò)久烹調，高溫過(guò)久會(huì )破壞萵筍里面的營(yíng)養素，白白損失了萵筍中的營(yíng)養。

4.還有一些人會(huì )對萵筍過(guò)敏，食用萵筍可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀，這時(shí)候一定要立即停止食用，以后也要忌食。

來(lái)源：綠色食品網(wǎng)