提到新疆大家首先想到的就是葡萄干。新疆是我國葡萄干的主要產(chǎn)區，生產(chǎn)歷史悠久，在我國幾乎90%的葡萄干來(lái)自于新疆。葡萄制干業(yè)制干在一定程度上解決了對葡萄的存儲也有利于運輸,新疆干燥的氣候條件也有利于葡萄制干業(yè)的發(fā)展。新疆吐魯番地區是全國葡萄干產(chǎn)量最多、歷史最悠久的產(chǎn)區，約占全國總產(chǎn)量的75%。

新疆的辣椒種植業(yè)發(fā)力，在遠離消費市場(chǎng)的不利因素下，10年里成為中國最大的紅干椒生產(chǎn)基地。近年來(lái)，隨著(zhù)農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整，辣椒產(chǎn)業(yè)異軍突起，成為僅次于加工番茄的第二大蔬菜作物。

直觀(guān)的是每年在新疆南部地區自發(fā)形成的辣椒晾曬場(chǎng)。秋天從吐魯番到庫爾勒一線(xiàn)，滿(mǎn)地晾曬的紅辣椒綿延不絕，場(chǎng)面壯觀(guān)。新疆辣椒產(chǎn)量高、質(zhì)量好，其產(chǎn)品具有口感好、色價(jià)高的優(yōu)點(diǎn)，享譽(yù)國際市場(chǎng)，成為美國、韓國和日本的搶手貨，出口數量逐年增加。

新疆紅棗為新疆特有地理產(chǎn)品。新疆特產(chǎn)紅棗又稱(chēng)為“黃金壽棗”補氣養血。新疆紅棗可分為喀什大棗、阿克蘇棗、哈蜜棗、和田棗、若羌棗 。新疆五種棗，喀什和阿克蘇棗品種多，但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營(yíng)養價(jià)值較高，相應價(jià)格亦較高;和田棗個(gè)大肉厚，很甜;若羌棗個(gè)小最瓷實(shí)，但味道更清甜、純正;哈密棗補血效果好。

新疆杏子在制作杏干方面具有先天資源優(yōu)勢，杏子果皮光滑不具絨毛，如色買(mǎi)提、佳娜麗、黑葉杏、白油杏等，其外表光滑亮麗，口感細膩滑潤，用其加工脯，不需進(jìn)行去絨毛處理，大大降低加工成本;而內地其他產(chǎn)區的主栽品種基本上果皮都有絨毛，影響口感，加工工藝繁瑣。

由于新疆日照時(shí)間長(cháng)，杏子口感非常甜，而內地杏子要和新疆賽甜，恐怕有些望塵莫及，較好的甜度，決定新疆杏子制干后風(fēng)味香甜，再加上新疆氣候干燥，制成杏干后也更便于保存。而內地其他產(chǎn)區的杏由于果皮被毛，制干后干癟瘦弱，口感粗糙。

巴旦木形似像杏仁，薄薄的一層殼，果實(shí)飽滿(mǎn)而且香甜，因為好吃又好剝，深受大眾喜愛(ài)?？茖W(xué)研究表明，巴旦木是含維生素E最多的全營(yíng)養食物之一。巴旦木作為新疆地區的傳統食品，已經(jīng)有一千三百多年的歷史。巴旦木營(yíng)養價(jià)值很高，仁內含植物油55~61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10~11%，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。它的營(yíng)養價(jià)值相當于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。

新疆枸杞主要栽培于北疆，可耐輕中度鹽漬土。新疆枸杞個(gè)頭比較大，籽少肉厚，味道比較甜，自然曬干，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘干等處理，雖然顏色不是很鮮艷，但最值得推薦。新疆枸杞日照時(shí)間長(cháng)，含糖量高，口感較甜，主要以走廣東市場(chǎng)為主。

新疆枸杞也有野生和人工栽培兩種。野生枸杞粒小、肉少、色差，目前收購.出口的全為人工栽培的產(chǎn)品。南疆.北疆都有栽培，以博爾塔拉自治州所產(chǎn)為最多，質(zhì)量也比較好。博爾塔拉枸杞，以粒大.肉厚.籽少.色紅.柔潤等優(yōu)點(diǎn)，頗受?chē)饪蛻?hù)歡迎。枸杞有滋腎水.益精氣.潤肺.清肝熱.明目之功效。主治虛損癆傷.咳嗽.目赤生翳.肝虛下淚.經(jīng)絡(luò )虛痛。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著(zhù)名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”。新疆核桃產(chǎn)地是策勒縣。新疆核桃分為以下幾類(lèi)紙皮核桃，薄殼核桃，露皮核桃，新溫179號等等，新疆是典型的溫帶大陸性氣候降水少，溫差大，冬天長(cháng)，夏天，秋天短，日照強，是核桃種植的最佳地方。

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，新疆已經(jīng)成為全球三大加工番茄產(chǎn)區之一，也是全世界第一大番茄醬出口區。新疆番茄制品的產(chǎn)銷(xiāo)量占全國的90%以上，產(chǎn)品包括番茄醬、番茄丁、番茄粉、番茄汁、番茄沙司、去皮番茄、番茄紅素等。

由新疆本地產(chǎn)打瓜子，在炒貨廠(chǎng)加工后加入甘草，肉桂，白芍，丁香，良姜，八角，食用鹽等十幾種佐料，精工細作，工藝獨特，既保證了瓜子的美味，又保護了瓜子的營(yíng)養。瓜子大小均勻，籽粒飽滿(mǎn)，殼薄肉厚，味香仁嫩。

新疆除天山、阿爾泰山的中高山區和塔什庫爾干高原以及青河、昭蘇、巴里坤盆地等因氣溫低,無(wú)霜期短，熱量不足，不宜種植玉米外，其它廣大地區都可以種植玉米，而且不少地區均可獲及高產(chǎn)穩定。

玉米在新疆糧食作物中種植的面積和產(chǎn)量?jì)H次于小麥。新疆具有豐富的玉米資源與低廉的能源價(jià)格雙重優(yōu)勢，發(fā)展玉米淀粉深加工項目具有得天獨厚的條件。

新疆是承接棉紡織轉移的天然之地。16年前，新疆的長(cháng)絨棉吸引商家到新疆發(fā)展。如今，更多的企業(yè)在新疆布局，將在新疆打造一個(gè)高效、高能、高附加值，具有國際一流競爭力的新型棉花產(chǎn)業(yè)鏈。

由于遠離海洋，深居內陸，有高山阻隔，海洋濕氣不易進(jìn)入，新疆形成了明顯的溫帶大陸性氣候。氣溫變化大，日照時(shí)間長(cháng)(年日照時(shí)間達2500~3500小時(shí))，降水量少，空氣干燥。大部分地區春夏和秋冬之交日溫差極大，非常適宜長(cháng)絨棉的生長(cháng)。

來(lái)源：搜狐