農產(chǎn)品的安全性與日常生活密切相關(guān)，市民對食品安全也越發(fā)重視，上街購買(mǎi)魚(yú)、肉、禽、牛奶等產(chǎn)品時(shí)，總要查看一下是否有腐敗、異味或病蟲(chóng)污染，那么如何正確認識食品安全，我們對一些農產(chǎn)品又存在哪些誤會(huì )?

農業(yè)“三品”是安全范疇

市民張先生在挑選商品時(shí)特別注意商品是否有安全認證標志。張先生說(shuō)：“印有‘不含添加劑’‘純天然’‘綠色食品’‘有機食品’等標志的商品，我會(huì )特別注意，也更傾向于購買(mǎi)這些產(chǎn)品?！?

無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都屬于農產(chǎn)品質(zhì)量安全范疇。無(wú)公害農產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的農產(chǎn)品。

綠色食品是指遵循可持續發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，許可使用綠色食品標志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)食品。有機食品是指根據有機農業(yè)原則和有機農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標準生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)過(guò)有機農產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書(shū)的一切農副產(chǎn)品及其加工品。

安全是這三類(lèi)食品突出的共性，這些產(chǎn)品嚴格進(jìn)行產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測和產(chǎn)品質(zhì)量檢測，產(chǎn)地和產(chǎn)品中鉛、砷、汞、鎘、銅等重金屬和農藥殘留在允許標準范圍內，對人體健康不造成影響。

吃雞蛋會(huì )誘發(fā)“三高”是謠言

有網(wǎng)文稱(chēng)，“雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導致人體‘三高’病癥”。還有人甚至說(shuō)，“鑒于高血脂等健康問(wèn)題日益突出，成年人群都要遠離雞蛋?！?

吃雞蛋會(huì )誘發(fā)‘三高’是謠言，雞蛋對人體膽固醇影響不大，市民不清楚雞蛋的營(yíng)養品質(zhì)及人體“三高”的成因。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低人體血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

那么，吃雞蛋是否會(huì )導致血栓?其實(shí)，也不能直接得出這樣的結論，常吃高膽固醇食物對血栓有促進(jìn)作用，但造成血栓的原因還包括脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動(dòng)少等因素。

葡萄表面的“白霜”對人體無(wú)害

我們在水果店買(mǎi)葡萄時(shí)會(huì )發(fā)現，有的葡萄表面有一層白霜，而且還很難洗掉，有人擔憂(yōu)這種白霜是不是農藥殘留，吃得心有疑慮。事實(shí)上，葡萄皮上的白霜其實(shí)是果實(shí)發(fā)育過(guò)程中本身分泌的糖醇類(lèi)物質(zhì)，也被稱(chēng)為果粉。果粉屬于生物合成的天然物質(zhì)，這類(lèi)化合物不溶于水，所以無(wú)論是用水泡，還是洗、搓都很難把這層白霜從果皮上徹底除掉。

其實(shí)，葡萄上的白霜對人體是無(wú)害的。這層果粉對葡萄有保護作用，可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實(shí)采摘后快速失水皺縮，對適應干旱環(huán)境有著(zhù)積極作用，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染，葡萄表面的白霜還含有野生酵母菌，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)不另外加入酵母即可抑制雜菌生長(cháng)。

來(lái)源：南川日報