茶文化是東方文化的重要組成部分，弘揚茶文化，傳承中創(chuàng )新是振興茶產(chǎn)業(yè)的主要抓手之一。依據茶制作工藝不同，我國茶葉品種分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類(lèi)。打造中國茶的金名片，要從產(chǎn)茶、制茶工藝革新開(kāi)始。
湖南茶產(chǎn)業(yè)
打造“升級版”，推進(jìn)供給側結構性改革。湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家團隊深入各主產(chǎn)茶區，指導采茶制茶，主推十大關(guān)鍵技術(shù)，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。
近幾年，湖南致力于打造千億茶產(chǎn)業(yè)，加快茶園建設。湖南省茶園面積已突破240萬(wàn)畝，各主產(chǎn)茶縣新擴茶園勢頭不減。
據中國茶葉流通協(xié)會(huì )報告，國內茶產(chǎn)業(yè)“去產(chǎn)能”任務(wù)艱巨，黑茶“去庫存”壓力加大。而湘茶加速擴張，今后如何確?！皟r(jià)格好、無(wú)積壓”?湖南省內茶界專(zhuān)家提出，湘茶應對市場(chǎng)之變，要依靠技術(shù)創(chuàng )新，提升產(chǎn)品檔次，滿(mǎn)足消費升級的需求。為此，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家團隊集成十大關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)湘茶升級。
據湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家包小村介紹，十大關(guān)鍵技術(shù)包括：篩選綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的主推品種;推廣茶苗營(yíng)養缽育苗與地膜覆蓋、病蟲(chóng)測報與綠色防控、化肥減施與綠肥種植等綠色技術(shù);集成機采機制、清潔化與智能化加工、“物聯(lián)網(wǎng)+”可追溯的加工技術(shù)體系等，全方位提升湘茶的“色、香、味、形”，實(shí)現產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)增效。
浙江茶產(chǎn)業(yè)
針對西湖龍井茶，要加大品牌建設力度，推進(jìn)標準化生產(chǎn)，堅持質(zhì)量第一，促進(jìn)品牌建設。支持一批基礎條件較好、產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬的企業(yè)改造升級，增強優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品生產(chǎn)能力。支持規模大、實(shí)力強、品牌優(yōu)的企業(yè)，大力引進(jìn)、推廣先進(jìn)加工設備、技術(shù)和工藝，著(zhù)力提高茶葉生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，制定、完善標準。建立完善各類(lèi)質(zhì)量檢查和安全體系，加大茶葉監管力度，增加監管透明度，提高茶葉的質(zhì)量和安全水平，提升品牌管理力度。開(kāi)展西湖龍井核心區的標準設置以及區域劃定，明確不同區域和不同層級的審評標準。
中國茶葉博物館副館長(cháng)應玉萍建議，打造與美麗城市相匹配的茶園觀(guān)光生態(tài)旅游。環(huán)繞西湖群山的杭州，茶園生態(tài)資源充分，所在區塊地理位置自然環(huán)境較好，植被茂盛，周邊旅游景點(diǎn)較多。但茶園觀(guān)光旅游還沒(méi)有被深度挖掘和深度開(kāi)發(fā)，缺乏較高的項目組織、設計、創(chuàng )新及整合。結合西湖周邊群茶山環(huán)繞的原生態(tài)特點(diǎn)，深度打造茶園觀(guān)光生態(tài)旅游，特別是以西湖區、西湖風(fēng)景名勝區為核心，形成集聚效應，打造與美麗城市相匹配的茶園觀(guān)光旅游線(xiàn)，對振興茶產(chǎn)業(yè)、加快杭州大旅游的快速發(fā)展都大有裨益。
朱獻軍認同跨界融合，振興茶產(chǎn)業(yè)的觀(guān)點(diǎn)。茶不僅僅是功能性的飲品，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以與醫療、環(huán)保、健康、日化、文化創(chuàng )意、旅游、金融、會(huì )展、互聯(lián)網(wǎng)、科技等多個(gè)領(lǐng)域融合發(fā)展，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，開(kāi)拓關(guān)聯(lián)的、衍生的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍海，形成更有效的運營(yíng)模式，互惠共贏(yíng)共享。
江西茶產(chǎn)業(yè)
精細制茶 堅守傳承手工技藝
200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿(mǎn)老繭的大手熟練靈巧地在鍋內翻炒著(zhù)茶葉的鮮葉，幾分鐘后迅速將茶葉取出，拋在揉茶笠中揉捻、抖散……
近日，素有“中國最美鄉村”之稱(chēng)的江西婺源進(jìn)入了一年之中采茶制茶的黃金時(shí)期，年近七旬的綠茶制作技藝傳承人程旺久正在忙著(zhù)手工制茶。
“一般是4斤鮮葉制作1斤茶葉?！背掏谜f(shuō)，鮮葉失水伴隨手工制茶的全過(guò)程，能將制好的干茶葉殘留水分控制在6%以?xún)?，才算是做到了婺源綠茶制作技藝中的“掌握火候”。程旺久制茶已有50多年，婺源綠茶制作技藝程序繁復，不僅需要體力、眼力、耐力，更需要有對茶發(fā)自?xún)刃牡臒釔?ài)，才能制出好茶。
制作一杯上好的綠茶，需經(jīng)歷采摘、萎凋、殺青、清風(fēng)、熱揉、烘炒、初干、再干、揀剔、焙茶等多道工序。從茶葉采摘到可以開(kāi)始手工制作，再到人們喝到一泡制好的茶葉，至少需要半天時(shí)間。
“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”是婺源顯著(zhù)的氣候特點(diǎn)。這里的茶樹(shù)多生于高山深谷，飽受雨霧露水的滋潤，萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟，有利于茶葉內含物的形成，得天獨厚的地理條件和生態(tài)環(huán)境造就了婺源綠茶的獨特品質(zhì)。婺源制茶歷史悠久，唐宋時(shí)期都有記載。明清時(shí)期，婺源茶受到朝廷贊賞，一直被列為貢品。至清乾隆年間，婺源茶葉成為中國外貿出口的主要物資之一。
品質(zhì)好的婺源綠茶外形緊細圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點(diǎn)。婺源綠茶價(jià)值的提升，得益于對制茶技藝的傳承與創(chuàng )新，堅持傳統制作技藝，保持個(gè)性化發(fā)展，可以為不同口味和喜好的消費者提供更多選擇，拓展更大的市場(chǎng)空間。
來(lái)源：中國農業(yè)網(wǎng)
